Bún Mọc!

Người ốm ,nên muốn ăn một món gì đó nó thanh thanh, thơm thơm ngọt ngọt.Tự dưng nhớ tới món bún mọc mà lâu rồi cũng chẳng ăn ( vì làm gì có đâu mà ăn , không có bán sẵn mà vì nhiều món nên em chẳng làm tới món này ) . Vậy là đang làm cũng ráng bon chen mấy phút ra chợ mua ít đồ về nấu ăn luôn bữa trưa cho nó thỏa mãn cơn thèm vặt :) .

Bún Mọc thường đường nấu với nước dùng gà và heo. Hôm nay mình chỉ nấu bằng sườn heo, nhưng vẫn ngon ngọt như thường, có lẽ nhờ mùi thơm của nấm hương nữa. Thiếu rau sống và tía tô kinh giới, nhưng mà không sao ,miễn có nhiều hành lá và ngò là thơm ngon rồi :) .

 

Nguyên liệu : 

-Sườn heo : 500gr 

-Giò sống : 500gr 

-Nấm hương :20-30 tai nấm.

-Nấm mèo : 10 tai nấm.

-Chả giò : 200-500gr 

-Chả quế : 300gr ( mình không mua kịp ) . 

-Chả rán : giò sống ép miếng rán hai mặt hoặc là vê tròn thành viên đem rán ( đang ốm ngại mùi dầu mỡ nên trốn rán luôn :D) .

-Bún : 1kg 

-Hành lá, rau sống, ngò, kinh giới, tía tô, giá sống...

Cách làm :

-Ninh sườn heo cho nước dùng ngon ngọt cùng với hành tím và bột nêm maggie, có thể dùng muối và nước mắm nếu không thích xài bột nêm.

-Nấm hương đem ngâm nước cho nở, cắt cuống .

-Nấm mèo ngâm nước nở, rửa sạch, thái sợi, trộn chung với giò sống để .

-Có người thích ăn mọc không có nấm mèo, nên không cho nấm mèo cũng được .Cũng có người không thích mọc chung với nấm ,nên thả hai thứ riêng ra, đều tốt cả :). Tùy ý người nào thích nấu kiểu gì thì ăn kiểu đó . 

-Dùng giò sống nhồi vào tai nấm ,xếp ra dĩa để sẵn, khi nào nước dùng sôi thì thả vào, ăn tới đâu thả tới đây thì ngon ngọt hơn.

-Nấm và giò sống thả vào nồi nước nổi lên là chín tới . 

-Chả giò thái mỏng : 

 

-Hành lá : Dùng đoạn đầu hành chần tái vào nước cho hành giữ nguyên độ ngọt.Phần thân thái mỏng để thả vào bát bún .

-Sắp bún ra tô, cho sườn, chả giò thái mỏng lên trên mặt, rồi cho mọc lên trên cùng, thêm tí đầu hành và hành lá, múc nước dùng là bạn có tô bún mọc thơm ngon và rất là nhiều dinh dưỡng. 

Mùi thơm của nước dùng có vị nấm hương, của thịt và hành lá, các loại rau làm cho mình thấy thỏa mãn cơn thèm :D.