Friday, April 20, 2012

Đậu nành tẩm muối!


Đậu nành rất tốt cho sức khỏe phụ nữ, vì vậy làm đậu nành thành một món ăn vặt thì thật là ngon. 

Nguyên liệu : 

-Đậu nành và muối.

Cách làm : 

- Ngâm đậu nành và muối theo tỉ lệ 100gr đậu nành thì cho  1 thìa muối vào là được.Cũng có thể ngâm đậu nành rồi chà vỏ xong xuôi mình lau khô đậu rồi tẩm muối vào.

- Đậu sau khi đã làm sạch vỏ, thì cho lên chảo rang giống rang đậu phụng hay các loại đầu khác, rồi rắc thêm ít muối vào cho vừa miệng, ai không thích ăn mặn thì không cần rang muối. 

- Rang chín đậu nành thì để nguội cho vào từng túi nhỏ hoặc cho vào lọ ăn dần.

- Cũng có thể cho vào lò nướng để đậu chín đều nếu làm nhiều . 

Friday, April 6, 2012

Tôm thịt rang ( thịt kho tàu )!

Trời mưa , se lạnh , cứ nghĩ đến bát thịt tôm rang ăn cùng cơm nóng thì cứ gọi là ...

Món này đơn giản, có nhiều cách làm, nhưng cách mình làm thì mình thích  nhất, vì thích dẻo dai, thơm ngon , tôm sông nên rang xong vỏ dòn, gia vị thấm, ăn cơm và bánh mì đều ngon. 

Nguyên liệu : 

-Tôm sông, tôm rằn : 15-30 con .

-Thịt ba chỉ hoặc nạc vai : 400-500gr 

-Hành tím 

-Tỏi, ớt trái 

-Nước mắm, đường, tí dầu ăn .

Cách làm : 

-Tôm thịt rửa sạch,để ráo, thường tôm mình bóc luôn đầu, cho tiện ăn và nếu kho nhiều để lâu ngày cũng không bị hư tôm.

 -Cho một tí dầu ăn vào chảo, rồi cho thịt ba chỉ đã thái miếng vừa ăn vào cùng với hành tím ( để thịt thơm ), rang cho ra nước mỡ và miếng thịt cháy xém cạnh thì cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại, vỏ giòn tan là được.

-Nước mắm pha với đường cho vừa miệng .

-Tôm thịt đảo đều ( thường mình làm tầm 15 phút ) thì cho bát nước mắm cùng tỏi và ớt trái chuẩn bị sẵn vào, sở dĩ ớt trái để nguyên trái vì không dám cắt ra sợ cay trẻ con ăn không được, nếu để nguyên trái kho thì trái ớt kẹo lại, cắn rất thơm và ngon.

-Đun lửa riu riu, rồi đảo đều tay, lâu lâu nêm nếm lại nếu thấy nhạt thì cho thêm tí nước mắm, nếu thiếu ngọt thì thêm đường.

-Đun đến khi nào nước mắm kẹo lại sền sệt vào thịt thì tắt bếp là dùng được.

-Nước mắm sau khi kho chung với thịt chính là nước mắm kho quẹt ( nếu như muốn làm nước mắm kho quẹt thì dùng một ít thịt nhiều mỡ kho cùng nước mắm là được ) ăn cùng dưa cải hoặc rau luộc đều rất ngon .

-Cũng có thể dùng nước mắm cùng với bột nêm hay các loại gia vị khác, nếu dùng loại này thì bớt loại kia. Nhưng cứ kho cùng nước mắm thì kiểu gì thịt cg rất thơm ngon , nhất là nước mắm ngon.

Tôm thịt rang.

Thursday, April 5, 2012

Chả cá Lã Vọng!

Có lẽ đã trở thành tên, cho nên cứ chả cá làm kiểu này thì gọi là chả cá Lã Vọng, cho dù nó có nằm ở đâu đi chăng nữa thì đều là chả cá Lã Vọng hết haha...

Nguyên liệu : 

- Cá vượt, cá lóc, cá trê,cá tầm ...Cá gì cũng được, miễn có thể lóc lấy nạc nhiều vào là ngon cả .

- Hành lá, tía tô, kinh giới, thìa là, hành tây.

- Mắm tôm, ớt, tỏi, chanh, bột nêm, bột nghệ.

- Đậu phụng .

- Bún.

Cách làm :

- Cá đem làm sạch, lóc lấy phần nạc, thái miếng vuông quân cờ  4x4cm, đem tẩm ướp tí tiêu, bột nêm và bột nghệ, dầu ăn để 20 phút cho thấm.

- Đậu phụng rang vàng trảy vỏ

- Rau các loại rửa sạch, hành lá thái khúc, thìa là ngắt nhánh ăn kèm .

- Hành tây bào mỏng ngâm nước có vắt vài giọt chanh cho bớt hăng.

- Mắm tôm cho đường đánh lên, rồi vắt chanh vào đánh cho bông lên vừa ăn là được, sau đó cho tỏi ớt vào cho thơm.

- Chuẩn bị chảo cho dầu ăn vào rồi đem bỏ lên bếp giữa bàn ăn. 

Chả cá

- Chảo sôi dầu thì cho cá vào thả cùng hành lá chuẩn bị sẵn, dầu ăn phải ngập cá thì miếng cá mới ngon được .

- Cá chín thì ăn kèm bún, rau sống, đậu phụng rắc vào, rưới thêm tí mắm tôm. 

Thơm ngon vô đối :) 

Wednesday, April 4, 2012

Bún Mọc!


Người ốm ,nên muốn ăn một món gì đó nó thanh thanh, thơm thơm ngọt ngọt.Tự dưng nhớ tới món bún mọc mà lâu rồi cũng chẳng ăn ( vì làm gì có đâu mà ăn , không có bán sẵn mà vì nhiều món nên em chẳng làm tới món này ) . Vậy là đang làm cũng ráng bon chen mấy phút ra chợ mua ít đồ về nấu ăn luôn bữa trưa cho nó thỏa mãn cơn thèm vặt :) .

Bún Mọc thường đường nấu với nước dùng gà và heo. Hôm nay mình chỉ nấu bằng sườn heo, nhưng vẫn ngon ngọt như thường, có lẽ nhờ mùi thơm của nấm hương nữa. Thiếu rau sống và tía tô kinh giới, nhưng mà không sao ,miễn có nhiều hành lá và ngò là thơm ngon rồi :) .


 

Nguyên liệu : 

-Sườn heo : 500gr 

-Giò sống : 500gr 

-Nấm hương :20-30 tai nấm.

-Nấm mèo : 10 tai nấm.

-Chả giò : 200-500gr 

-Chả quế : 300gr ( mình không mua kịp ) . 

-Chả rán : giò sống ép miếng rán hai mặt hoặc là vê tròn thành viên đem rán ( đang ốm ngại mùi dầu mỡ nên trốn rán luôn :D) .

-Bún : 1kg 

-Hành lá, rau sống, ngò, kinh giới, tía tô, giá sống...

Cách làm :

-Ninh sườn heo cho nước dùng ngon ngọt cùng với hành tím và bột nêm maggie, có thể dùng muối và nước mắm nếu không thích xài bột nêm.

-Nấm hương đem ngâm nước cho nở, cắt cuống .

-Nấm mèo ngâm nước nở, rửa sạch, thái sợi, trộn chung với giò sống để .

-Có người thích ăn mọc không có nấm mèo, nên không cho nấm mèo cũng được .Cũng có người không thích mọc chung với nấm ,nên thả hai thứ riêng ra, đều tốt cả :). Tùy ý người nào thích nấu kiểu gì thì ăn kiểu đó . 



-Dùng giò sống nhồi vào tai nấm ,xếp ra dĩa để sẵn, khi nào nước dùng sôi thì thả vào, ăn tới đâu thả tới đây thì ngon ngọt hơn.

-Nấm và giò sống thả vào nồi nước nổi lên là chín tới . 

-Chả giò thái mỏng : 

 

-Hành lá : Dùng đoạn đầu hành chần tái vào nước cho hành giữ nguyên độ ngọt.Phần thân thái mỏng để thả vào bát bún .


-Sắp bún ra tô, cho sườn, chả giò thái mỏng lên trên mặt, rồi cho mọc lên trên cùng, thêm tí đầu hành và hành lá, múc nước dùng là bạn có tô bún mọc thơm ngon và rất là nhiều dinh dưỡng. 

Mùi thơm của nước dùng có vị nấm hương, của thịt và hành lá, các loại rau làm cho mình thấy thỏa mãn cơn thèm :D.