Monday, October 31, 2011

Gà hầm thuốc Bắc !

Thành phần :

- Kỷ tử, táo đỏ,đương qui...( liều lượng tùy ý , mình thích bỏ nhiều :D, ăn ngon ) .

- Gà nửa con .

- Muối 

- Gừng 

- Một ít gạo 

Cách làm : 

- Gà rửa sạch, cho vào nồi áp suất, thêm chút muối, rồi cho các loại thảo dược vào .

- Đổ nước ngập gà

- Hầm từ 30-40 phút là được món gà hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng .

- Đương qui có  công năng: Bổ máu, hoạt huyết và giảm đau. Làm ẩm ruột.

- Kỷ tử :có tác dụng tư bổ can thận, sinh tinh huyết, minh mục, nhuận phế

- Táo đỏ ( Đại táo ) : Trị Tỳ vị hư nhược, hư tổn, suy nhược, kiết lỵ, vinh vệ bất hòa .

Thursday, October 27, 2011

Cucumber Maki!

Cơm cuộn dưa leo làm nhanh, đơn giản, có thể dùng như món chay được .

Thành phần : - Cơm sushi : 

- Dưa leo :

-Hạt mè rang 

Cách làm : -Trải cơm lên tấm rong biển : 

-Rắc hạt mè lên trên cơm :

-Sắp dưa leo lên trên 

-Dùng mành cuốn lại :

-Dùng dao sắc cắt cơm ra :

-Ăn kèm với xì dầu và mù tạt .

Đơn giản, gọn nhẹ và nhanh nữa.

Cơm cuộn rong biển!

Cơm cuộn rong biển 2- Nhân trứng mặn - rau xà lách .

Gimbab hay Sushi của Hàn Quốc và Nhật Bản đều là những món ngon, nhìn đẹp mắt nữa. Làm thì có hơi lích kích nhưng mà ngon thì vẫn là rất ngon , nên siêng thì vẫn làm. Chưa kể con trai thích nữa thì càng phải làm nữa :). 

Cơm sushi thì cứ chuẩn bị 1 bát gạo Nhật rửa sạch, đổ 1 bát nước và thêm 1 ít nữa rồi ngâm trong 30 -50 phút, rồi đổ vào nồi nấu như bình thường . 

Cơm cuộn rong biển 1-Nhân trứng , mè hạt ,phô mai cho Khang.

Dấm trộn cơm sushi : cho dấm, đường , muối, trộn đều rồi nấu lên chút xíu cho tan chảy ra đều là được.

Cơm chín thì xúc cơm ra, rưới vài thìa dấm đã chuẩn bị sẵn vào rồi trộn đều là được .

Cơm cuộn rong biển 3 - Nhân trứng mè .

Nhân cơm sushi thì tùy ý bạn, ở đây mình làm nhân trứng tráng, nhân cua thanh, nhân mực sống ...Ngoài ra còn thêm nhân tôm sống, tôm phích bột, tôm luộc, cơm lăn mè ...rất là nhiều loại nhưng chủ yếu là bạn thích cái gì bạn làm cái đó. 

Cách cuốn cơm cũng đơn giản :

1. Trải lá rong biển trên cái mành cuốn sushi ( sushi mat - nhớ bọc lớp nilon ở ngoài để khỏi dính cơm vào ).

2. Cho cơm đã trộn dấm vào giữa lá rong biển, rồi dùng tay trải cơm ra đều khắp mặt lá rong biển chừa mép lá rong 1cm là được.

3. Cho nhân sushi vào .

4. Cuốn cho đều tay hình tròn hay hình vuông tùy ý .

5. Cuốn xong thì dùng dao sắc, nhúng vào nước sôi để nguội cắt sushi, vừa cắt vừa giữ 2 hai bên cho miếng sushi được đẹp.

6. Xếp sushi lên dĩa và ăn kèm xì dầu, mù tạt, gừng hồng .

Đối với sushi cuốn ngược, thì cho cơm vào lá rong biển rồi lật úp mặt cơm ra ngoài , cho nhân vào trên lá rong rồi cuốn ngược lại là được .

Đơn giản và thuận lợi cho bọn trẻ con cứ thích màu sắc và bốc tay :)

Cơm sushi nhân hải sản : Thanh cua, trứng, mực, dưa leo, cà rốt

Với món cơm nắm sushi thì lót nhân vào tay trước, nhấn 1 ít mù tạt vào trên mặt nhân , rồi nén cơm vào theo hình của nhân sushi cho nhân và cơm dính vào nhau là được .

Cơm nắm sushi!


Đây là video hướng dẫn làm sushi từng bước một :

Wednesday, October 26, 2011

Tôm phích cơm dừa !

Món này rất là ngon , các con thì rất là thích , ăn béo bùi thơm mùi dừa...Mình thì thích các món liên quan đến dừa :D.


Thành phần : 

-Tôm : 15-20 con

-Gia vị : bột nêm, tiêu.

-Cơm dừa khô : 1 chén .

-Bột bắp : 1 chén.

-Trứng gà : lòng trắng 1 cái .

- Dầu ăn .

Cách làm : 

-Tôm lột vỏ rút chỉ trên lưng, xiên vào que 

-Đem xiên tôm lăn qua bột bắp , rồi lăn qua lòng trắng trứng .

 -Sau đó đem lăn qua cơm dừa khô 

-Rồi đem rán ngập dầu là xong, nếu tôm to sợ tôm lâu chín thì lửa nhỏ ,còn tôm nhỏ có thể dùng lửa vừa đến lửa to .

-Tôm ăn kèm với mù tạt vàng trộn chung với mayonais cho trẻ con .Người lớn thì có thể dùng mù tạt xanh và ăn kèm thêm rau xà lách .

Wednesday, October 19, 2011

Gà hấp!

Có nhiều cách để có một con gà hấp ngon, hấp bình thường, hấp bia, hấp sả, nhưng ở đây có một cách mà làm cho thịt gà thơm từng thớ từ trong ra ngoài, con gà thì mướt mát vô cùng :). Tiếc là vì về muộn, nên đành làm cho mình đúng nửa con :). 

Con gà lần này cũng đặc biệt vì hàng hiệu ở quê đưa ra, cầm con gà nặng tay và chắc nịch ,vàng ươm, đã con mắt. Mà vì gà đặc biệt nên mình cũng làm cho nó đặc biệt tí :) bằng các loại gia vị có sẵn.

Thành phần : -  Gà : 1 con

 - Lá chanh : 20 lá ( lá chanh mình hái từ cây non mới  mọc nên thơm lắm luôn ) .

-  Sả : 6 cây để nguyên lá .

-  Gừng : 3 củ 

-  Muối hột : 1/2 chén.

-  Bột nêm Maggie : 1 thìa 

-  Dầu ăn 

-  Hành lá : 10 cây 

Cách làm : 

Cho nước vào nồi hấp , rải lớp muối trên khay hấp gà, sắp cây sả đã đập dập lên mặt muối, thoa bột nêm và dầu ăn lên bề mặt gà. Nhét hành lá vào bụng rồi đặt lên trên sả . Rải gừng và lá chanh lên trên con gà nữa là xong .

- Đem hấp gà chừng 30 phút là gà chín tới, thơm ngon, ngọt lim :) .

- Ăn kèm muối tiêu chanh có thái ít lá chanh và sả bằm nhuyễn và ít gừng nữa sẽ rất ngon :)

Tuesday, October 4, 2011

Bánh Dày Giò !



                                              Nhìn thương cái bánh ghê luôn :))
Trời mưa lạnh lại rảnh rỗi sinh nông nổi :D. 
Bánh dày mà dùng xôi giã rồi bắt bánh thì cực ngon .Nhưng mà không có sức khỏe nên đành chịu. Chưa kể là bánh làm bằng xôi thì cực kỳ chóng hỏng , nhưng Mình làm ăn đại cho vui thôi, chứ vẫn thích bánh làm bằng xôi hơn là bánh làm bằng bột nếp :D. 
Có 2 cách để làm bột : 
200gr bột nếp.
160ml nước nguội .
1 thìa dầu ăn 
1 thìa nhỏ muối .
Bột trộn với nước, dầu ăn, muối rồi đem nhồi lên cho mịn là được, bắt bánh rồi đem hấp là xong.
Cách thứ hai là trộn đều bột nếp lên ( với cách này thì 200 hoặc 220 ml nước ), rồi đem bỏ lò vi sóng quay trong 8 phút ( lò 500w), quay 2 phút, dở ra quấy lại lần nữa, rồi thêm 3 phút nữa lại quấy, đến 8 phút thì là được .Đem ra chờ bột nguội thì bắt thành bánh dày, thoa thêm dầu ăn cho bánh đỡ dính .
Mình làm cách thứ 1 và thứ 2, thì thích cách thứ 1 hơn, vì hấp bánh dễ hơn là bột chín :>
Lót lá chuối rồi đem hấp bánh là xong .
Bánh chín rồi thì cắt lát chả kẹp vào :D. 
Dễ nhỉ ?


                                                                                                                         

Zongzi - Bánh Tết của người Hoa !


Zongzi vừa được gói xong - Bánh lá của người Trung Quốc thường hay làm vào dịp Tết Đoan Ngọ hoặc là Tết âm lịch. Thường thì là nhân nấm với thịt ba chỉ, hoặc là là nhân đậu đỏ, nhân ngũ hạt ...đem gói bằng lá tre.Bánh dễ làm, dễ ăn , ăn lại rất ngon .Mình muốn ăn lâu lắm rồi nhưng chưa rảnh để làm. Hôm qua lọ mọ xong 10 cái bánh thì hết lá :) , mà làm bằng lá chuối vì lá tre không to đủ để gói được bánh .Nhưng vị bánh vẫn ngon như thường.
Bánh ngày nay được dùng làm bữa sáng hàng ngày cho người phương Bắc- Trung Quốc, có lẽ vì xứ Bắc là xứ lạnh nên ăn loại bánh này ấm bụng hơn chăng ?

Zongzi thường được gọi là bánh Ú, bánh Tro...bánh này người Trung Quốc gọi là bánh Ú Trứng vì nó có hình giống quả trứng ....Vị thơm của nếp,của nhân, của lá làm bánh ngon vô cùng .

Thành phần gồm : 
1.Nếp cái hoa vàng : 3 chén 
2.Thịt ba chỉ 400gr 
3.Nấm đông cô ( 10-15 tai nấm ) 
4.Hành phi : 1/2 chén
5.Tôm khô
6.Lá tre- Lá chuối - Lá dong , có loại nào tốt loại đó, Tốt nhất là lá tre :)
7.Lòng đỏ trứng muối ( Mình k thích nên không cho vào ) 
8.Dầu ăn : dầu thường hoặc dầu mè .

Cách làm : 
1.Nếp cái hoa vàng đem ngâm qua đêm.
2.Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
3.Nấm đông cô ngâm cho nở, rồi thái miếng vừa ăn 
4.Lá đem trụng nước sôi .
5.Hành phi 1/2 chén.
6.Tôm khô  1/4 chén, ngâm rồi thái nhỏ.
7.Thịt ba chỉ ướp xì dầu, đường,muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng loại dùng nấu ăn

Nếp ngâm đủ thời gian rồi thì đem tôm khô trộn vào cho đều.
Thịt ướp các loại gia vị hành phi xong .
Thịt đem xào qua,rồi cho thêm nước và nấm vào, đậy kín nắp nấu lửa nhỏ 30 phút cho thấm đều là được.
Dùng lá làm hình cái phễu, rồi dùng thìa cho 1 thìa nếp vào, 
Sau đó cho thịt và nấm vào, thêm 1 thìa nếp lên trên nữa là xong .Bắt đầu gói lại được rồi 
Bánh sau khi gói xong đem luộc bằng nồi áp suất 40 phút , nồi thường thì gấp đôi hoặc gấp 3 thời gian. Nước sôi rồi thả bánh vào .
Zongzi  sau khi luộc xong.
Bánh luộc xong bóc ra cho lên dĩa, bánh vừa ăn vì có vị tôm khô làm mặn .
Bánh chín được treo lên .

Zongzi luộc xong thì treo ở tủ bếp cho ráo nước xuống hết là được.Ngon nhất khi ăn nóng .




Saturday, October 1, 2011

Phở bò sốt vang !



Không hiểu sao cứ trời se lạnh là mình cứ phải nghĩ đến một bát phở nghi ngút khói...Nhất là Phở bò sốt vang, vì cái vị và mùi thơm của bát phở cứ bốc lên làm ấm hẳn cả gian bếp nhỏ . 
Ấp ủ mãi mà không nấu được vì không có thời gian, và cũng cần phải nấu Phở bằng cả tấm lòng Phở mới ngon được nhỉ :D. Bát phở Bò sốt vang của mình không chỉ có thịt bò bắp mà còn có cả xương bò, dù ít thôi nhưng cũng làm dậy nguyên một mùi thơm ngon .Nếu nấu bò sốt vang thì mình thích cái sền sệt của khoai hoặc đậu hầm nhừ ,chứ hầu như không thích sền sệt của gia vị như sốt cà chua hay là thêm tí ti bột mì hoặc bột bắp tạo sánh cho món ăn .Vì rau củ hầm như thường nước sẽ không trong, nhưng nhìn thấy ướt và ngon hơn rất là nhiều .
 Phở Bò sốt vang không mất nhiều công nấu,chỉ có thời gian chuẩn bị là hơi lâu .

Thành phần gồm: 
- Cà rốt : thái miếng vừa ăn 
- Bò bắp : 1kg ( bắp hoa hoặc bắp có các sợi gân chạy dọc theo đều được ) .
- Hạt điều : 1 thìa nhỏ ( tạo màu ) 
- Xương bò: 2-3 dẻ xương mỏng ( ngâm nước lạnh 1 tiếng, rồi đem hầm lấy nước với tí gừng và hành củ tím thêm chút muối -hầm xong để vài tiếng cho nguội và váng mỡ bò lên trên, vớt mỡ bò đó đem bỏ đi, cho nước dùng được trong )-ai không thích mùi xương bò thì không cần dùng cũng được .Chỉ cần bắp bò hầm là cũng đã thơm lắm rồi.
- Bánh phở : 1kg 
- Giá, hành lá, ngò tây,gừng, rau quế,thảo quả, quế, hồi, đinh hương, hành tím , tỏi .
Đầu hành trắng , hành thái nhỏ
Rau quế, giá
Ngò gai và rau quế
- Rượu vang đỏ : 1/2 cup.

Cách làm : 
- Bắp bò rửa sạch, thái miếng bằng bao diêm, rồi đem ướp với ít gia vị tiêu, ớt, dầu ăn, bơ, tỏi bằm thêm 1/2 chén rượu vang đỏ , có thể cho cà rốt vào ướp cùng.
- Hạt điều đem khử cho ra màu cùng với dầu ăn và tí bơ cho thơm, lấy một ít màu dầu cho vào ướp cùng thịt bò .
- Thảo quả, gừng, hành tím (gọt vỏ )  rửa sạch rồi đem nướng cho thơm...đinh hương, quế hồi đều rửa sạch để ráo.
- Cho bơ lên chảo cho tan bơ ,rồi cho thịt bò bắp đã ướp vào đảo cho đều, sau đó cho vào nồi nước xương bò hầm sẵn 

Bắp Bò ướp sẵn, đảo sơ qua rồi cho vào nồi áp suất hầm !

- Dùng nồi áp suất hầm lửa vừa trong vòng 40 phút là thịt bò chín tới,mềm ,thấm gia vị .
- Khi nước dùng đã vừa tới, thì nêm nếm lại gia vị, cho thêm thảo quả, đinh hương, quế, hồi ,gừng hành nướng vào nồi nước dùng đun lửa vừa thêm 20 phút nữa, cho dậy vị Phở là được .
- Cho phở vào bát, thêm rau, thịt ,chan nước dùng là có bát phở bò sốt vang hấp dẫn :D.
Ăn xong bát phở rồi mà bếp vẫn hào hứng mùi phở, nghe ấm áp gì đâu :D. Hỏi tại sao Mình lại hay thèm phở ,chẳng qua chắc thèm cái vị và đỏ lửa mà thôi :P