Xôi xéo!

 

Nguyên liệu

1.Gạo nếp

 

 

2.Đậu xanh

 

 

3.Bột nghệ

4.Gia vị

5.Hành phi khô

Chế biến

1. Đãi sạch gạo nếp và ngâm với 1 thìa bột nghệ,  ít nhất 4 tiếng ( Mình thì ngâm qua đêm ) .

2. Cho thêm chút muối ngâm cùng gạo.

2. Đồ xôi lên cho dẻo.

 

 

3. Đậu xanh ngâm ( Cũng ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm) rồi đãi vỏ cho sạch.Sau đó cho trộn thêm ít muối rồi đem hấp chín .

 

 

4. Hấp đậu đến khi chín tới, nghiền nát

 

    và nắm thành từng nắm nhỏ hoặc nén thành khối, rồi để nguội.

 

 

5. Hành thái nhỏ, cho dầu vào chảo, phi hành khô giòn. Vớt hành riêng ra cho đỡ ngấm nhiều mỡ.



6. Xôi chín, múc ra bát, thái đậu xanh, rắc hành phi, rưới mỡ lên là có ngay bát Xôi xéo thơm ngon :)

 

Bánh nậm

Thời gian làm : 45p .

Chuẩn bị :

-Lá chuối hoặc lá dong.

-Bột gạo, bột năng , tỉ lệ 3:1 ( 3 gạo 1 năng ) .

-Tôm.

-Gia vị.

Cách làm : -Lá chuối rửa sạch, để ráo. Xé cỡ vừa để gói bánh .

-Bột gạo và bột năng trộn theo tỉ lệ : 3 chén bột gạo , 1 chén bột năng , mỗi chén bột cho thêm 2 chén nước .Tăng bột gạo hay bột năng là tùy ý :).Bột cho dầu ăn và muối vào ,sau đó khuấy cho tan hết bột, rồi đem lên bếp dáo bột. Dáo lửa vừa để bột quánh lại chứ không để bột sôi.

 

-Tôm bóc vỏ, bằm nhuyễn, xào với hành lá . Ở đây  Mình làm một bên có hành cho mọi người ăn, 1 bên là không hành cho trẻ con ăn.

-Bột sau khi dáo xong, thì trải là chuối ra

-Cho một thìa bột lên lá, rồi cho 1 thìa nhân tôm hành vào .

-Gập 2 lá 2 bên vào, rồi vuốt dài cho bánh dẹp xuống là vừa .Gập 2 đầu lại, dùng dây chuối ( xé từ lá ra ) , cột lại là được .

-Đem bánh hấp chừng 15p là chín . Ngon .

-Mình làm 1 1/4 chén bột gạo với 1/4 chén bột năng thì được 20 cái bánh :

Hic, làm xong, hấp thử, ăn có 1 cái , cuối cùng lên đến đây ngồi gõ mà thèm ơi là thèm :)).