Kho tôm kiểu ngày xưa.

Tôm đồng tươi mua về, con tôm vẫn còn nhảy tanh tách. Về cắt râu và chút đuôi tôm đi, cho xíu muối vô bát rồi lấy cái nắp đậy lại và xóc đều cho muối ngấm vào tôm.

Cho nồi đất vào bếp, cho chút mỡ heo vào đảo rồi cho tôm vào, đổ xíu nước lạnh nêm thêm mắm cho xâm xấp rồi tiếp tục đun. Cắt mấy miếng đường bát còn gọi là đường phên (đường mía) (không có thì các bạn cho đường nâu hoặc đường thốt nốt) cho vào bên trên, tự nó sẽ chảy ra và ngấm với tôm.

Kho tôm quan trọng là cái lửa. Lửa liu liu từ những cây củi khô chẻ nhỏ. Mà kho không được lấy đũa đảo tôm mà phải cầm tay nồi xóc nhẹ cho tôm lật đều, và không đậy nắp vì hấp hơi làm tôm có mùi tanh.

Cứ kho thế thì con tôm chuyển màu sang mầu cánh gián, ăn thịt con tôm nó chắc mà bùi. Khô tôm hơi mặn ăn với cơm dẻo thì hợp lắm.

Món này mình chỉ cần như thế, không thêm hành tím hành lá hạt tiêu. Thế mới ngon. Chứ cho chúng vào sẽ phá nồi tôm kho ngay.

Món này dân dã mà chỉ dành cho người giàu - người giàu thời gian. Cố gắng nấu món này cho các tình yêu của các tình yêu nhé. Sẽ nhớ mãi đấy!

Tôm thịt rang ( thịt kho tàu )!

Trời mưa , se lạnh , cứ nghĩ đến bát thịt tôm rang ăn cùng cơm nóng thì cứ gọi là ...

Món này đơn giản, có nhiều cách làm, nhưng cách mình làm thì mình thích  nhất, vì thích dẻo dai, thơm ngon , tôm sông nên rang xong vỏ dòn, gia vị thấm, ăn cơm và bánh mì đều ngon. 

Nguyên liệu : 

-Tôm sông, tôm rằn : 15-30 con .

-Thịt ba chỉ hoặc nạc vai : 400-500gr 

-Hành tím 

-Tỏi, ớt trái 

-Nước mắm, đường, tí dầu ăn .

Cách làm : 

-Tôm thịt rửa sạch,để ráo, thường tôm mình bóc luôn đầu, cho tiện ăn và nếu kho nhiều để lâu ngày cũng không bị hư tôm.

 -Cho một tí dầu ăn vào chảo, rồi cho thịt ba chỉ đã thái miếng vừa ăn vào cùng với hành tím ( để thịt thơm ), rang cho ra nước mỡ và miếng thịt cháy xém cạnh thì cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại, vỏ giòn tan là được.

-Nước mắm pha với đường cho vừa miệng .

-Tôm thịt đảo đều ( thường mình làm tầm 15 phút ) thì cho bát nước mắm cùng tỏi và ớt trái chuẩn bị sẵn vào, sở dĩ ớt trái để nguyên trái vì không dám cắt ra sợ cay trẻ con ăn không được, nếu để nguyên trái kho thì trái ớt kẹo lại, cắn rất thơm và ngon.

-Đun lửa riu riu, rồi đảo đều tay, lâu lâu nêm nếm lại nếu thấy nhạt thì cho thêm tí nước mắm, nếu thiếu ngọt thì thêm đường.

-Đun đến khi nào nước mắm kẹo lại sền sệt vào thịt thì tắt bếp là dùng được.

-Nước mắm sau khi kho chung với thịt chính là nước mắm kho quẹt ( nếu như muốn làm nước mắm kho quẹt thì dùng một ít thịt nhiều mỡ kho cùng nước mắm là được ) ăn cùng dưa cải hoặc rau luộc đều rất ngon .

-Cũng có thể dùng nước mắm cùng với bột nêm hay các loại gia vị khác, nếu dùng loại này thì bớt loại kia. Nhưng cứ kho cùng nước mắm thì kiểu gì thịt cg rất thơm ngon , nhất là nước mắm ngon.

Tôm thịt rang.

Tôm phích cơm dừa !

Món này rất là ngon , các con thì rất là thích , ăn béo bùi thơm mùi dừa...Mình thì thích các món liên quan đến dừa :D.

Thành phần : 
-Tôm : 15-20 con

-Gia vị : bột nêm, tiêu.

-Cơm dừa khô : 1 chén .

-Bột bắp : 1 chén.

-Trứng gà : lòng trắng 1 cái .

- Dầu ăn .

Cách làm : 

-Tôm lột vỏ rút chỉ trên lưng, xiên vào que 

-Đem xiên tôm lăn qua bột bắp , rồi lăn qua lòng trắng trứng .

 -Sau đó đem lăn qua cơm dừa khô 

-Rồi đem rán ngập dầu là xong, nếu tôm to sợ tôm lâu chín thì lửa nhỏ ,còn tôm nhỏ có thể dùng lửa vừa đến lửa to .

-Tôm ăn kèm với mù tạt vàng trộn chung với mayonais cho trẻ con .Người lớn thì có thể dùng mù tạt xanh và ăn kèm thêm rau xà lách .

Tôm rang !

Vì sáng nay không đi chợ được, nên Tôm thịt rang chỉ còn lại mỗi tôm.Nhưng mà mình sẽ viết cụ thể Tôm thịt:).

 

Tôm còn đang rim

Chuẩn bị :

1.Tôm, thịt. ( nếu rang tôm tầm 30 con tôm thẻ).

2.Nước mắm ngon, bột nêm, tiêu, ớt trái đỏ nhỏ,đường, mật ong, hành tím , dầu ăn ,gừng.

Cách làm :

1.Tôm : Bóc đầu, rửa sạch, để ráo, thấm hết nước .

2.Thịt : Sườn non rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo, thấm hết nước.Thịt 3 chỉ, rửa sạch lau khô.

3.Cho dầu ăn vào chảo,cho hành tím thái nhỏ và phi thơm.Cho thịt vào rán lửa to, cháy xém cạnh, sau đó vớt ra, cho tôm vào, rán lửa to cho bề mặt dòn lâu.

 

4.Chuẩn bị nửa chén nước mắm ngon, cho ớt trái,đường, mật ong, gừng vào, trộn đều lên. Để sẵn đó.

5.Tôm đã dòn, thì đổ thịt rán hồi nãy vào. Rồi rưới chén nước mắm đã chuẩn bị vào,rim lửa riu riu.Lâu lâu đảo tôm thịt một lần cho thấm đều.

Cận cảnh

6.Vừa rim vừa nếm xem vừa chưa để thêm nước mắm hay đường tùy khẩu vị.

7.Khi tôm bóng màu,nước dùng sền sệt là dọn ra mâm được.

Đĩa thành phẩm:)

Mình thích cho ớt trái nhiều vào vì khi kho rim lâu, trái ớt kẹo lại, ăn ngon vô cùng .

Món này ăn mùa đông, cơm nóng, hết ý .

Ăn chơi !

Sau khi mọi người đi cả, thì Em lại vào bếp, lại linh tinh lang tang ở góc nhỏ của mình. Lại nấu nấu nướng nướng, lại dọn dẹp, lại thích lục lọi trong tủ lạnh coi có gì ăn không...
Tối nay có mấy món ăn chơi , tôm rang, ăn cùng rau sống với mắm nêm, Em ham chụp hình tôm thì mọi người đã xơi hết,hic, không có hình.
Tôm vừa vớt ra khỏi chảo dầu : 



Tôm lên đĩa , chuẩn bị ăn :



Cận cảnh :


Món cháo cá :

Hành chuẩn bị sẵn để cho vào cháo :



Cá đã ướp và um qua cùng gia vị chuẩn bị chờ cho cháo vào :



Cháo cá sau khi nấu xong :



Thêm một ít măng ớt , đặc sản vùng An Lỗ ở Huế :






Cái này đúng là cay và rất ngon, khi ăn thêm tí nước mắm nữa, ăn gì cũng thấy ngon. Nhắc lại thèm nữa rồi...