Hôm nay thấy mấy món hàng rong lâu lâu mới thấy nên Mẹ Kevin chụp hình tặng các chị phương xa .Một chút quê cho đỡ nhớ nhà .
Gân bò xào khế
Sườn nướng
Rau muống chẻ trộn
Rau củ quả
Heo rừng hấp
Heo rừng hon
Bắp ngô
Bà bánh bánh tránh Quảng Ngãi
Bánh tráng ngọt nướng
Nổ
Kẹo mạch nha, nổ,bánh đậu xanh
Gánh đậu hũ
Đậu hũ đường,gừng, chanh tươi.
Thời gian làm : 45p .
Chuẩn bị :
-Lá chuối hoặc lá dong.
-Bột gạo, bột năng , tỉ lệ 3:1 ( 3 gạo 1 năng ) .
-Tôm.
-Gia vị.
Cách làm : -Lá chuối rửa sạch, để ráo. Xé cỡ vừa để gói bánh .
-Bột gạo và bột năng trộn theo tỉ lệ : 3 chén bột gạo , 1 chén bột năng , mỗi chén bột cho thêm 2 chén nước .Tăng bột gạo hay bột năng là tùy ý :).Bột cho dầu ăn và muối vào ,sau đó khuấy cho tan hết bột, rồi đem lên bếp dáo bột. Dáo lửa vừa để bột quánh lại chứ không để bột sôi.
-Tôm bóc vỏ, bằm nhuyễn, xào với hành lá . Ở đây Mình làm một bên có hành cho mọi người ăn, 1 bên là không hành cho trẻ con ăn.
-Bột sau khi dáo xong, thì trải là chuối ra
-Cho một thìa bột lên lá, rồi cho 1 thìa nhân tôm hành vào .
-Gập 2 lá 2 bên vào, rồi vuốt dài cho bánh dẹp xuống là vừa .Gập 2 đầu lại, dùng dây chuối ( xé từ lá ra ) , cột lại là được .
-Đem bánh hấp chừng 15p là chín . Ngon .
-Mình làm 1 1/4 chén bột gạo với 1/4 chén bột năng thì được 20 cái bánh :
Hic, làm xong, hấp thử, ăn có 1 cái , cuối cùng lên đến đây ngồi gõ mà thèm ơi là thèm :)).
Chuẩn bị :
-Bột năng , nhồi như làm bánh lọc .
-Dừa thái thành viên nhỏ.
-Gừng, đường .
Cách làm :
Ngắt bột ra to nhỏ tùy ý , rồi nhét cục dừa vào giữa, dùng 2 tay xoa đến khi nào đều là được .
Kết quả sau 1h của Em ,hic .
Đem luộc sơ qua :
Rồi đem ra thả vào nước lạnh cho bột khỏi dính .
Xong nấu nước đường, thả bột lọc bọc dừa vào rồi thả gừng đập dập vào.
Múc ra bát, cho thêm cốt dừa hay không tùy ý mỗi người :).
Mùa Đông rồi nên Em thích cho nhiều gừng .
Nếu siêng làm hẳn nhiều nhiều , rồi cột túi nilon, để tủ đá khi nào ăn thì nấu là lẹ nhất, đỡ mất công nữa :) .
Sen tươi mùa này ngon ghê luôn. Mỡ màng và bở nữa.Nấu chè ngon hoặc đồ xôi Sen thì hết ý .
Sen mua về chỉ việc rửa sạch rồi đem hấp hoặc là luộc chín với lửa nhỏ là được.Xong vớt hạt sen ra tẩm đường phèn khoản 20p cho ngấm, rồi nêm lại nước luộc sen hồi nãy vừa ăn là được. Còn với sen hấp thì đem nước còn lại sau khi hấp chờ nguội, cho đường phèn vào đun lửa nhỏ cho nước trong rồi thả sen có tẩm ướp đường vào là được.
Nếu dùng sen khô, thì ngâm sen khô vào nước ấm trước khi nấu.
Hình chụp bằng máy pns nhỏ xíu, mờ căm do không biết chỉnh .Kevin xem ảnh trên máy Mẹ và đã nhỡ tay làm rơi, ống kính bị đơ:( .Tốn tiền vì ông con quá .
Chiều nay post công thức cho Nam mà tự nhiên thèm cái vị thơm ngon của bột tươi, và thèm cái bánh lọc nhà làm, cái bánh ngày xưa Mẹ làm cho ăn, mỗi khi đi học về, nghe mùi là thèm chảy nước miếng .Chỉ riêng bột mình tự làm thì bao giờ cũng dai mềm, nhưng luộc vừa chín tới, tôm thịt thì vừa phải độ mặn, không hề có nhiều đường như ngoài hàng, dầu trộn bánh cũng phi vừa phải ,nên không hề có cảm giác ngán.Vậy là bon chen phi ra chợ mua bột về nhồi. Rồi làm hẳn một dĩa ú ụ. Ngon ơi là ngon. Mami đi về nghe mùi cũng thèm vô cùng, giống Mình ngày xưa. Nhưng Mình vẫn không dám sa đà ă nhiều sợ nặng bụng. Mami thì cũng sợ nhưng ngon quá lại ngồi sa đà hơn cả Mình. Bởi vậy mới biết sức mạnh của đồ ăn :)
Tôm thịt chuẩn bị để đem kho, mình thích tôm cắt nhỏ ra, và thịt bằm, mình thích sử dụng thịt róc ra từ khoanh giò, vì thịt sẽ giòn và ngon hơn các phần khác, hoặc là thịt nạc vai .Ướp với tí đường, bột nêm, gia vị, tiêu , hành tím, ớt bột, dầu ăn .
Tôm thịt đã kho rim xong, nhìn rất là ngon .
Bột đã nhồi xong :
Vê thành viên và nặn thành miếng:
Gói tôm thịt vào giữa:
Sau 30p, được dĩa nà : y
Sau 1h , được 1 dĩa này ( 500gr bột ) :
Nước sôi ,cho dầu ăn vào và thả bánh vào :
Bánh nổi là chín :
Hành lá khử dầu ăn để trộn bánh :
Bánh vớt ra trộn dầu :
Nước mắm mặn trộn tương ớt :
Tất cả các bánh được luộc xong :
Dĩa của mình :
Món gân bò là món ăn rất là ngon, nhất là chấm mắm gừng mà ăn với rau thơm nữa thì hết ý.
Gân bò này là loại gân mềm ở quanh các khớp xương của phần chân và đùi bò, chứ không phải phần gân dai ,nên khi mua phải xem kỹ. Khi luộc loại gân này cũng cho một tí dấm gạo hoặc dấm ngũ cốc, cùng với muối, luộc từ khi gân còn sống với lửa vừa, để gân được mềm từ trong ra , khi ăn tạo cảm giác giòn và dai .
Khi gân chín thì thái lát vừa ăn và bày ra đĩa.
Nước mắm gừng, vẫn cách làm như cũ. Giã gừng vắt nước đi, rồi giã ớt, sau đó pha nước mắm với tí đường, vừa ăn. Đem khử dầu với tỏi bằm cho thật là thơm. Sau đó cho gừng ớt vào nước mắm, rồi cho dầu tỏi vào, chén mắm gừng sẽ thơm vô cùng .
Món canh rau muống nấu với hến thì ngon không tả được, nhất là với mùa Đông hoặc trời se se lạnh như thế này , bát canh múc ra còn nóng hổi, húp một tí nước thì ngọt và ngon, cũng nóng phỏng cả lưỡi .
Rau muống ngắt ra, rửa sạch, để ráo nước. Hến mua về, rửa sạch, rồi ướp gia vị bột nêm, ớt, tiêu, hành tím thái nhỏ với tí dầu, để qua một bên .Sau đỏ khử dầu hành ớt bột, cho nước hến ( đã để lắng cặn ) vào, rồi đun sôi, nêm bột nêm và ruốc Huế ( loại ruốc nấu canh) .Sau đó thì đổ bát hến chuẩn bị sẵn vào, nước sôi cho rau muống vào, sôi lại lần nữa là được .
Trời lạnh lạnh , ăn gừng ấm bụng, canh hến với rau thì ngon và bổ nữa .Thèm thèm thèm ...
