Sườn sốt cam!

Thành phần :
Sườn :6 miếng
Bột bắp : 2 thìa lớn
Gia vị : Bột nêm hoặc muối.
Đường, dầu mè, nước cam,nước mắm ,bột nêm, hoisin sauce, tỏi, dầu mè.
Cách làm :
Sườn phủ bột bắp, để 15 phút, đem rán giòn.
Sốt: Cho dầu mè vào chảo nhỏ, cho tỏi bằm nhuyễn vào, xào thơm lên, sau đó cho nước cam vào , nêm thêm bột nêm, hoisin sauce ( 2 thìa ),đường ( 1thìa ) , nước mắm....Nếm vừa ăn thì cho xíu bột bắp vào để sốt được sánh.
Sốt sôi nhẹ lại thì rưới lên sườn .
Món này dễ mà lại ngon

RED BRAISED PORK BELLY

Món này ăn cơm thì chỉ có chết cơm và chết béo. 

Thành phần :
1kg thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
1 1/2 chén bia (light beer ) hoặc nước
3 lát gừng
4 thìa dầu ăn
6 thìa đường
7 múi tỏi
5 bông hoa hồi
3 thìa dark soysauce
1/2 chén rượu shaoxing, không có thì cho tí rượu gạo nấu ăn vẫn ngon .
Thực hiện :
Dùng nồi to, đun sôi bia hoặc nước với gừng , cho thịt vào đun 15 phút, dùng muỗng vớt bọt ra cho nước trong.

Vớt thịt với gừng ra ngoài , để riêng ra.


Dùng một nồi nhỏ, cho dầu ăn vào chảo khử với hành hay tỏi cho thơm rồi cho ba thìa đường vào đun thành nước hàng

sau đó cho thịt vào đảo đều tay trong vòng 8 phút cho ngấm nước hàng đường.


Cho gừng, phần đường còn lại, tỏi, hoa hồi, dark soy sauce, rượu gạo và nước dùng đã nấu sẵn từ nãy vào nồi.


Đậy nắp lại và đun lửa thiệt nhỏ. Nấu tầm 40-50 phút , cứ 15 phút thì đảo một lần, thịt sẽ được ngấm đều hơn.
Sau khi thịt đã chín và ngấm đều gia vị, tắt lửa và cho thịt vào bát.



Bỏ nắp nồi ra, bật lửa to hơn và nấu nước dùng còn lại trong vòng 15-20 phút cho nó sền sệt lại là được, rưới lên phần thịt vừa vớt ra hồi nãy là vừa.



Rất ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc xôi nóng.

Cơm chiên trứng !

Thành phần :

Cơm trắng :3 bát cơm
Trứng gà : 3 quả
Xúc xích đức : 1 cây
Chả cá basa : 1 miếng
Hành lá : 5 cây
Cà rốt : 1 củ

Gia vị :

Bột nêm : 1,5 thìa
Tiêu để rắc lên trên
Dầu ăn

Hướng dẫn :

Chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho cơm vào, đảo đều tay, thêm gia vị cho vừa ăn .

Đập trứng vào chảo cơm.
Dùng một cái chảo khác, cho dầu ăn vào, thả hành lá thái nhỏ và cà rốt vào xào cho chín. Rồi thêm xúc xích, cá basa đã thái hạt lựu vào.Đảo đều tay, nêm thêm tí muối cho vừa ăn.

Cơm vừa đủ độ giòn, thì cho xúc xích, cá basa, cà rốt đã thái sẵn vào cơm, trộn đều lên.

Cho cơm ra dĩa, rắc tiêu lên rồi dùng nóng.

Bún bún bún...

Mình đạo bún , công nhận, khi không biết ăn gì thì bún bò là món dễ ăn và dễ ngon nhất, nấu cũng nhanh nữa.
Đã bao nhiêu lần nấu bún ,nhưng lần nào cũng thấy ăn không đã , vì cứ đông người thì nguyên nồi bún hết vèo rất nhanh .
Món bún bò có nước dùng trong và thơm mùi sả tươi, ruốc Huế, mùi thịt và xương nữa, thêm hành , ngò ,ớt trái thái nhỏ thì tuyệt .

 Hành ngò thái mỏng rồi thêm ớt thái mỏng vào trộn đều lên sẽ thơm mùi rất đặc trưng, tuy nhiên khi ăn hơi nguy hiểm chút xíu .

Mình thích bát bún có bò tái, chân giò, chả cua và có khi cả sườn nữa. Ăn như vậy mới thấy đã. Buổi trưa nấu xong cứ ngồi ăn hết tầm 2 bát như thế này là thấy đời vui ngay nhỉ?

Công thức nấu bún bò thì ở đây : Bún bò Huế

Cháo sườn!

Mình khó tính, phải công nhận điều đó.
Mỗi lúc ốm, sự khó tính lại càng tăng lên một cách quái đản . Khó tính nhưng không làm phiền người khác, lẳng lặng làm theo ý mình.Kiểu như hôm nay có sẵn nồi cháo gà trên bếp nhưng chỉ vì có đậu xanh, mình chẳng thích ăn đậu xanh nên mình mua sườn về nấu bát cháo sườn. Và cảm giác 40 phút khua khoắng trong bếp làm mình giảm stress, mệt mỏi và khỏe ra. Mình khỏe vì mình hoạt động , khỏe vì mình làm cái mình thích .

Cháo sườn nấu mất công. Phải công nhận là rất mất công.Ít nhất cũng không được để xương vụn đọng trong bát cháo, ít nhất cũng phải hầm xương, để nguội,gỡ thịt, rồi mới khuấy cháo.Gọi là khuấy cháo bởi vì lơi tay là khê và khét , có lẽ vì vậy mà ốm đi mua cháo sườn thì ổn hơn nấu, vì đứng nấu làm nhiều động tác quá có khi lại ốm nặng hơn .
Thế nhưng mình chẳng khoái cái cháo sườn nấu bằng bột gạo tẹo nào, cứ phải cháo sườn nấu từ gạo xay ra nhuyễn hạt to hạt bé nó nằm cạnh nhau thì mới cảm giác ngon .Ai đã từng ở Hà Nội vào mùa đông, đã từng ăn cháo sườn với quẩy, đã từng thích cảm giác xuýt xoa khi bê bát cháo nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn mà chẳng cần nhai mới thấy hết vị ngon của nó, thêm vị béo bùi thơm thơm của quẩy nóng thả vào nữa, thì phải nói là cảm giác tuyệt vời.

Hôm qua mình lười nên thả sườn và gạo đã xay cùng ít gia vị vào một lúc, để cho đỡ mất thời gian chế biến. Nhưng thực ra nếu hầm chung gạo với sườn, sườn sẽ mềm và thơm hơn rất nhiều, thêm nhiều hành tím nữa thì càng tuyệt, mùi vị càng thơm, càng ngon .Đứng khuấy cháo cho đến lúc nặng tay, gạo mềm ra, thì vớt hết sườn ra , để nguội gỡ thịt ( lại cũng rút ngắn công đoạn bằng cách gỡ luôn khi nóng và bỏng tay ) .Thả lại thịt vào nồi cháo, rồi thêm tí nước mắm cho thơm,thái hành ngò, thêm tiêu ớt sẵn nữa...Mùi thơm khắp gian bếp nhỏ, tự dưng thấy tinh thần phấn chấn hẳn lên dù chẳng có tẹo quẩy nào :D.
Cháo sườn hợp với người ốm, vì nó dễ ăn, dễ ngon, dễ làm bớt mệt. Tự dưng chỉ một bát cháo mà làm cho mình giảm được bao nhiêu thứ phiền toái trong cơ thể lẫn tinh thần. Tự dưng cảm thấy mọi chuyện trở nên bớt mù mờ hơn...
Tinh thần rất quan trọng, có khi không ai hiểu tại sao người ta luôn phải sống lạc quan, phải cố gắng nuôi dưỡng tinh thần sáng và cơ thể khỏe mạnh, vì đó là chính là khởi nguồn của tất cả. Yêu quý bản thân mình và chăm sóc bản thân cũng là một điều mà ai cũng nên làm, vì chỉ có mình mới hiểu và biết rõ là bản thân mình cần gì và muốn gì...Yêu bản thân tốt mới có thể yêu mọi người xung quanh được tốt.
Một ngày bắt đầu bằng nhiều niềm vui ...