Sườn sốt cam!

Thành phần :
Sườn :6 miếng
Bột bắp : 2 thìa lớn
Gia vị : Bột nêm hoặc muối.
Đường, dầu mè, nước cam,nước mắm ,bột nêm, hoisin sauce, tỏi, dầu mè.
Cách làm :
Sườn phủ bột bắp, để 15 phút, đem rán giòn.
Sốt: Cho dầu mè vào chảo nhỏ, cho tỏi bằm nhuyễn vào, xào thơm lên, sau đó cho nước cam vào , nêm thêm bột nêm, hoisin sauce ( 2 thìa ),đường ( 1thìa ) , nước mắm....Nếm vừa ăn thì cho xíu bột bắp vào để sốt được sánh.
Sốt sôi nhẹ lại thì rưới lên sườn .
Món này dễ mà lại ngon

RED BRAISED PORK BELLY

Món này ăn cơm thì chỉ có chết cơm và chết béo. 

Thành phần :
1kg thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
1 1/2 chén bia (light beer ) hoặc nước
3 lát gừng
4 thìa dầu ăn
6 thìa đường
7 múi tỏi
5 bông hoa hồi
3 thìa dark soysauce
1/2 chén rượu shaoxing, không có thì cho tí rượu gạo nấu ăn vẫn ngon .
Thực hiện :
Dùng nồi to, đun sôi bia hoặc nước với gừng , cho thịt vào đun 15 phút, dùng muỗng vớt bọt ra cho nước trong.

Vớt thịt với gừng ra ngoài , để riêng ra.


Dùng một nồi nhỏ, cho dầu ăn vào chảo khử với hành hay tỏi cho thơm rồi cho ba thìa đường vào đun thành nước hàng

sau đó cho thịt vào đảo đều tay trong vòng 8 phút cho ngấm nước hàng đường.


Cho gừng, phần đường còn lại, tỏi, hoa hồi, dark soy sauce, rượu gạo và nước dùng đã nấu sẵn từ nãy vào nồi.


Đậy nắp lại và đun lửa thiệt nhỏ. Nấu tầm 40-50 phút , cứ 15 phút thì đảo một lần, thịt sẽ được ngấm đều hơn.
Sau khi thịt đã chín và ngấm đều gia vị, tắt lửa và cho thịt vào bát.



Bỏ nắp nồi ra, bật lửa to hơn và nấu nước dùng còn lại trong vòng 15-20 phút cho nó sền sệt lại là được, rưới lên phần thịt vừa vớt ra hồi nãy là vừa.



Rất ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc xôi nóng.

Cháo sườn!

Mình khó tính, phải công nhận điều đó.
Mỗi lúc ốm, sự khó tính lại càng tăng lên một cách quái đản . Khó tính nhưng không làm phiền người khác, lẳng lặng làm theo ý mình.Kiểu như hôm nay có sẵn nồi cháo gà trên bếp nhưng chỉ vì có đậu xanh, mình chẳng thích ăn đậu xanh nên mình mua sườn về nấu bát cháo sườn. Và cảm giác 40 phút khua khoắng trong bếp làm mình giảm stress, mệt mỏi và khỏe ra. Mình khỏe vì mình hoạt động , khỏe vì mình làm cái mình thích .

Cháo sườn nấu mất công. Phải công nhận là rất mất công.Ít nhất cũng không được để xương vụn đọng trong bát cháo, ít nhất cũng phải hầm xương, để nguội,gỡ thịt, rồi mới khuấy cháo.Gọi là khuấy cháo bởi vì lơi tay là khê và khét , có lẽ vì vậy mà ốm đi mua cháo sườn thì ổn hơn nấu, vì đứng nấu làm nhiều động tác quá có khi lại ốm nặng hơn .
Thế nhưng mình chẳng khoái cái cháo sườn nấu bằng bột gạo tẹo nào, cứ phải cháo sườn nấu từ gạo xay ra nhuyễn hạt to hạt bé nó nằm cạnh nhau thì mới cảm giác ngon .Ai đã từng ở Hà Nội vào mùa đông, đã từng ăn cháo sườn với quẩy, đã từng thích cảm giác xuýt xoa khi bê bát cháo nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn mà chẳng cần nhai mới thấy hết vị ngon của nó, thêm vị béo bùi thơm thơm của quẩy nóng thả vào nữa, thì phải nói là cảm giác tuyệt vời.

Hôm qua mình lười nên thả sườn và gạo đã xay cùng ít gia vị vào một lúc, để cho đỡ mất thời gian chế biến. Nhưng thực ra nếu hầm chung gạo với sườn, sườn sẽ mềm và thơm hơn rất nhiều, thêm nhiều hành tím nữa thì càng tuyệt, mùi vị càng thơm, càng ngon .Đứng khuấy cháo cho đến lúc nặng tay, gạo mềm ra, thì vớt hết sườn ra , để nguội gỡ thịt ( lại cũng rút ngắn công đoạn bằng cách gỡ luôn khi nóng và bỏng tay ) .Thả lại thịt vào nồi cháo, rồi thêm tí nước mắm cho thơm,thái hành ngò, thêm tiêu ớt sẵn nữa...Mùi thơm khắp gian bếp nhỏ, tự dưng thấy tinh thần phấn chấn hẳn lên dù chẳng có tẹo quẩy nào :D.
Cháo sườn hợp với người ốm, vì nó dễ ăn, dễ ngon, dễ làm bớt mệt. Tự dưng chỉ một bát cháo mà làm cho mình giảm được bao nhiêu thứ phiền toái trong cơ thể lẫn tinh thần. Tự dưng cảm thấy mọi chuyện trở nên bớt mù mờ hơn...
Tinh thần rất quan trọng, có khi không ai hiểu tại sao người ta luôn phải sống lạc quan, phải cố gắng nuôi dưỡng tinh thần sáng và cơ thể khỏe mạnh, vì đó là chính là khởi nguồn của tất cả. Yêu quý bản thân mình và chăm sóc bản thân cũng là một điều mà ai cũng nên làm, vì chỉ có mình mới hiểu và biết rõ là bản thân mình cần gì và muốn gì...Yêu bản thân tốt mới có thể yêu mọi người xung quanh được tốt.
Một ngày bắt đầu bằng nhiều niềm vui ...

Moo Shu Pork!

Món này ăn cơm nóng ngon !

Công thức như sau :

 -Thịt nạc heo, thái thành miếng vừa ăn .

-3 thìa Dầu hào .

-3 thìa Dấm gạo.

-Tỏi bằm.

-Muối,tiêu.

-Dầu ăn .

-Nấm (ở đây mình dùng nấm đông cô tươi).

-Hành lá thái nhỏ .

-Hành , ớt :

-Những thứ đã chuẩn bị sẵn :

-Trộn các thứ đã chuẩn bị với nhau ,để tầm 15,20 phút, rồi cho thịt vào trộn cùng .

-Khi nấm và thịt đã ngấm, thì cho dầu vào chảo , đảo nhanh tay cho thịt chín đều ,đem xuống là được .

-Cho vào cái lá bắp cải :

-Lá xà lách :

-Cả dĩa đây :

Chân giò kho nước !

Món chân giò là một món mà hầu như ai nghe thì cũng thèm, nhưng ai nghĩ đến cũng ngán.Lâu lâu làm một bữa thì cũng không có sao cả .

Kevin nhà Mình thì thích món này , ăn cơm được cả bát to với cả một cái khoanh giò :)) .

Còn cả nhà thì khỏi nói, hehe, ai cũng thích, chỉ có Bà Ngoại thèm, nhưng khi ăn cũng chỉ ăn được ít mà thôi.

Vì cả nhà ai cũng đã béo sẵn rồi, nên khi mua chân giò, toàn phải chọn cái giò nạc nhiều, mỡ ít, ốm yếu tí mới có thể ăn mà không phải lo.Haha.

Công thức như sau :

Thành phần :

1.Chân giò : lựa giò nhiều nạc, ít mỡ.Mượn đỡ hình hôm làm bún bò, vì hôm qua vội quá không kịp chụp hình :) .

2.Tiêu, ớt, mắm , muối, bột nêm, 1 tẹo đường, hành củ tím ( càng nhiều càng thơm), dầu ăn .

Cách làm :

1.Chân giò mua về, dùng muối hạt xát nhiều lần cho sạch, phần móng heo thì gỡ sạch phần ở ngoài, chà xát sạch sẽ để khỏi hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn đem chần qua nước sôi một lượt, đổ ra rổ để ráo .

2.Cho chân giò vào tô, cho hành tím thái lát , ớt trái thái lát, ớt bột, tiêu, muối, bột nêm, nước mắm, tí đường vào ướp khoảng 10 phút.

3.Sau đó bắt soong nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, rồi đổ bát chân giò đã ướp sẵn vào, đảo đều tay , khi nào da của khoanh giò hơi săn lại, thì đổ nước vào. Đun lửa to cho sôi xâm xấp, thì vớt bọt, cho thêm ruốc Huế vào .

4.Đun tiếp nồi chân giò bằng lửa nhỏ, tầm 25-30 phút, khi nào giò mềm, thấm gia vị là ăn được .

5.Múc ra tô và cho thêm hành lá, rau ngò, rắc tiêu .Vì tối qua Mẹ K loay hoay làm món khác nên mọi người ăn hết mất tiêu ,hehe...

Món này, nếu ai không ăn được cay, thì không cần cho ớt, tuy nhiên theo thói quen, nếu có ớt vào hương vị sẽ tăng lên nhiều và ngon hơn nhiều lần .Dân Huế gốc Ớt mà :)) .

Món này cũng có thể thay bằng sườn được thời gian nấu cũng nhanh hơn :)

Thịt ba chỉ nướng!

Món thịt ba chỉ nướng này cần có những thứ sau :
1.Thịt ba chỉ ( tất nhiên rồi nhỉ, vì không có thì nướng bằng gì).
2.Salad hành lá.
3.Sốt tương dùng kèm.
4.Lò nướng thịt.
Nguyên liệu : ( cho 4 người ăn )
-1 kg thịt ba chỉ , hành lá, cà rốt, ớt xanh, tỏi, xà lách, nấm, ớt bột, xì dầu, đường, mật ong, tương ớt, tương đậu nành, hạt mè, dầu mè.
Cách làm :
- Thịt thái thành miếng vừa ăn và cho vào tủ lạnh.

- Ở đây Em nhìn thấy miếng thịt trắng nhởn không quen mắt nên Em cho thêm tí bột nêm, dầu mè, tương ớt vào.

Salad hành lá :
1.Thái hành thành sợi , tầm 5 chén , ngâm trong nước lạnh cho bớt hăng .
2.Dùng bát lớn. Trộn 1/4 chén xì dầu, 2 thìa ớt bột, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, và 1 thìa hạt mè. Xong.
3.Xả hành đã ngâm trong nước ra.
4.Cho hành lá vào cái bát lớn hồi nãy rồi trộn cùng sốt.

Sốt dùng kèm :

• 1/4 chén tương đậu nành.
  
• 2 thìa tương ớt.
  
• 1 nhúm hành lá thái nhỏ.
  
• 1 tép tỏi bằm, 2 thìa mật ong.
• 2 muỗng hạt mè.
• 1 thìa dầu mè
  

.

Phần rau củ : Xà lách rửa sạch, cà rốt cắt thẻ để ăn kèm, ớt xanh, ớt đỏ thái lát.

Đây là dĩa thịt đã chuẩn bị xong :

Cho thịt lên lò nướng :

Thịt nướng chín thì dùng lá xà lách cho một ít salad hành lá vào , rồi đến miếng thịt, lát tỏi, ớt, cho sốt tương lên trên, gói lại và ăn :

Món này dễ làm mà ăn dễ ghiền. Nhắc là thèm .

Sườn nướng!

Thành phần :
- 1/2 kg Sườn non. Để nguyên dải dài .
- Muối, tiêu, bột nêm, tương ớt,đường, sả, hành lá .
Cách làm :
-Sườn rửa sạch, lau khô, cho vào tô lớn.
-Cho chút muối, tiêu, bột nêm và 2 muỗng tương ớt, đương, cộng với sả cắt khúc, đập dập, hành lá. Dùng tay ( có đeo găng tay ) trộn đều .

-Bỏ bếp lên, nướng.

Cận cảnh :

Nước sauce :
-1/4 chén tương đen, 2 muỗng ớt tương,2 muỗng hạt mè rang, 1 muỗng dầu mè,1 muỗng tỏi bằm nhuyễn, 2 muỗng mật ong, hành lá thái nhỏ .Trộn hết lên là dùng được .