Cơm nắm kim chi !

Món này ăn mùa Đông ngon lắm : 

Thành phần : 

Kim chi ,vắt hết nước, thái nhỏ mịn :

Cá thu đem hấp rồi chấy thành nhân :

Hành lá và ngò ta thái mịn : 

Trứng gà : 2 cái :

Bột cà mì :

Bột mì :

Cơm gạo Nhật : 

Thêm mayonais

Cách làm : 

Trộn nhân gồm cá thu chấy, kim chi,hành ngò thái mịn,mayonais cùng với nhau.

Với cơm của con trai thì mẹ chỉ trộn cá chấy với cơm rồi đem lăn bột xù chiên giòn là được.

Cơm người lớn thì bắt cơm nắm trải nhân lên, rồi vê thành hình tròn dẹp, tam giác hoặc là hình tròn tùy ý :

Sau đó lăn cơm qua bột mì, rồi nhúng vào bát trứng gà đánh sẵn, sau đó lăn qua bột xù ,rồi thả vào chảo rán :

Cơm của Kevin :

 

Đem cơm rán ngập dầu :

Cơm vàng hai mặt là chín tới ,trang trí thêm khi dọn ra : 

Dùng dao cắt đôi cơm cho dễ ăn hoặc cắn trực tiếp :D 

Ngon và tốn , nếu ai thích thì ăn thêm tương ớt hoặc xì dầu, hoặc thêm kim chi đều ngon : 

Cơm cuộn rong biển!

Cơm cuộn rong biển 2- Nhân trứng mặn - rau xà lách .

Gimbab hay Sushi của Hàn Quốc và Nhật Bản đều là những món ngon, nhìn đẹp mắt nữa. Làm thì có hơi lích kích nhưng mà ngon thì vẫn là rất ngon , nên siêng thì vẫn làm. Chưa kể con trai thích nữa thì càng phải làm nữa :). 

Cơm sushi thì cứ chuẩn bị 1 bát gạo Nhật rửa sạch, đổ 1 bát nước và thêm 1 ít nữa rồi ngâm trong 30 -50 phút, rồi đổ vào nồi nấu như bình thường . 

Cơm cuộn rong biển 1-Nhân trứng , mè hạt ,phô mai cho Khang.

Dấm trộn cơm sushi : cho dấm, đường , muối, trộn đều rồi nấu lên chút xíu cho tan chảy ra đều là được.

Cơm chín thì xúc cơm ra, rưới vài thìa dấm đã chuẩn bị sẵn vào rồi trộn đều là được .

Cơm cuộn rong biển 3 - Nhân trứng mè .

Nhân cơm sushi thì tùy ý bạn, ở đây mình làm nhân trứng tráng, nhân cua thanh, nhân mực sống ...Ngoài ra còn thêm nhân tôm sống, tôm phích bột, tôm luộc, cơm lăn mè ...rất là nhiều loại nhưng chủ yếu là bạn thích cái gì bạn làm cái đó. 

Cách cuốn cơm cũng đơn giản :

1. Trải lá rong biển trên cái mành cuốn sushi ( sushi mat - nhớ bọc lớp nilon ở ngoài để khỏi dính cơm vào ).

2. Cho cơm đã trộn dấm vào giữa lá rong biển, rồi dùng tay trải cơm ra đều khắp mặt lá rong biển chừa mép lá rong 1cm là được.

3. Cho nhân sushi vào .

4. Cuốn cho đều tay hình tròn hay hình vuông tùy ý .

5. Cuốn xong thì dùng dao sắc, nhúng vào nước sôi để nguội cắt sushi, vừa cắt vừa giữ 2 hai bên cho miếng sushi được đẹp.

6. Xếp sushi lên dĩa và ăn kèm xì dầu, mù tạt, gừng hồng .

Đối với sushi cuốn ngược, thì cho cơm vào lá rong biển rồi lật úp mặt cơm ra ngoài , cho nhân vào trên lá rong rồi cuốn ngược lại là được .

Đơn giản và thuận lợi cho bọn trẻ con cứ thích màu sắc và bốc tay :)

Cơm sushi nhân hải sản : Thanh cua, trứng, mực, dưa leo, cà rốt

Với món cơm nắm sushi thì lót nhân vào tay trước, nhấn 1 ít mù tạt vào trên mặt nhân , rồi nén cơm vào theo hình của nhân sushi cho nhân và cơm dính vào nhau là được .

Cơm nắm sushi!

Đây là video hướng dẫn làm sushi từng bước một :

Bánh Dày Giò !

                                              Nhìn thương cái bánh ghê luôn :))

Trời mưa lạnh lại rảnh rỗi sinh nông nổi :D. 

Bánh dày mà dùng xôi giã rồi bắt bánh thì cực ngon .Nhưng mà không có sức khỏe nên đành chịu. Chưa kể là bánh làm bằng xôi thì cực kỳ chóng hỏng , nhưng Mình làm ăn đại cho vui thôi, chứ vẫn thích bánh làm bằng xôi hơn là bánh làm bằng bột nếp :D. 

Có 2 cách để làm bột : 

200gr bột nếp.

160ml nước nguội .

1 thìa dầu ăn 

1 thìa nhỏ muối .

Bột trộn với nước, dầu ăn, muối rồi đem nhồi lên cho mịn là được, bắt bánh rồi đem hấp là xong.

Cách thứ hai là trộn đều bột nếp lên ( với cách này thì 200 hoặc 220 ml nước ), rồi đem bỏ lò vi sóng quay trong 8 phút ( lò 500w), quay 2 phút, dở ra quấy lại lần nữa, rồi thêm 3 phút nữa lại quấy, đến 8 phút thì là được .Đem ra chờ bột nguội thì bắt thành bánh dày, thoa thêm dầu ăn cho bánh đỡ dính .

Mình làm cách thứ 1 và thứ 2, thì thích cách thứ 1 hơn, vì hấp bánh dễ hơn là bột chín :>

Lót lá chuối rồi đem hấp bánh là xong .

Bánh chín rồi thì cắt lát chả kẹp vào :D. 
Dễ nhỉ ?

                                                                                                                         

Kim chi Hàn Quốc !

Kim chi là món rất ngon, quốc hồn quốc túy của xứ Hàn Quốc. Nhưng dân Việt mình cũng ưng lắm .Mình cũng thèm nhưng lười, cho đến hôm được order làm kim chi :D. Làm xong thấy từ nay không cần mua Kim chi nữa. Nhưng có kim chi trong nhà thiệt là nguy hiểm,vì nó sẽ là thủ phạm tăng cân do bắt cơm ghê gớm, chưa kể các món canh kim chi đậu phụ, bánh kim chi được kèm theo :D. 

Thành phần chính : 

2 bắp cải thảo lớn ( tầm gần 1kg bắp cải ) 

2 chén củ cải loại to ( nếu làm chung với bắp cải, mình muối hai loại riêng nên mua 1,2kg củ cải lận ) 

1 chén lá hẹ HQ hoặc ba rô 

5 cây hành lá 

1 củ hành tây 

2 trái ớt tươi 

Nước muối : 

10 chén nước 

1/2 chén muối sống ( dùng làm nước muối ngâm cải ) 

2/3 chén muối sống ( để rắc lên ) 

Thành phần nước sốt : 

 Nấu cháo nếp ( 2 nạm nếp với nhiều nước, nấu như nấu cháo nếp sền sệt là được ) .

1¼ chén ớt bột ( loại làm kim chi màu đỏ nhiều, cay ít - ở đây mình dùng ớt huế, cay xé mỏ :D ) 

¼ quả táo  + ¼ củ hành tây ( có hay không đều được ) 

1-2 thìa lớn đường

¼ đến ⅓ chén nước mắm 

3 thìa lớn tỏi tằm nhuyễn 

1/2 thìa gừng lớn bằm nhuyễn 

1/2 Thìa muối .

1-2 muỗng đường

Cách làm : 

1.Cải thảo chẻ làm tư, bỏ gốc dưới, thái miếng vừa ăn .

Củ cải gọt vỏ thái miếng vừa ăn .

Sử dụng một cái chậu hoặc bát to, cho 10 chén nước vào và 1/2 chén muối sống vào rồi khuấy cho tan muối.

Chuẩn bị sẵn nửa chén muối sống kia, rồi rắc vào cải thảo. Thêm muối vào phần thân dưới vì dày hơn phần lá . Bước này rất quan trọng , có thể khi cắt lá và thân thì cho vào hai chậu khác nhau, rồi rắc muối cho tiện .Vì phần muối được rắc đủ nó ảnh hưởng ít nhiều đến kết quả kim chi ngon hay dở :D.

Sau đó cho cải thảo vào nước muối chuẩn bị sẵn, dùng đồ nặng nén lên trên để cải thảo nằm trong nước, như vậy cải thảo sẽ được muối hoàn toàn . Để tử 2-5h cho đến khi lá cải mềm . Mình chỉ để 2h là được rồi.

Sau 2h thì xả cải muối từ 2-4 lần với nước sạch.

Xả xong cải thì để cải cho ráo trong vòng 1-2h thì vắt cho khô cải thảo .

2.Củ cải : 

Củ cải cắt miếng vừa ăn, xóc muối hạt, để hai tiếng, sau đó xả thật sạch muối, để ráo :D

Sau khi thái nhỏ thì rắc nửa chén muối cho đều rồi để 20 phút, sau đó cho ít chén nước vào , ngâm củ cải trong vòng 2h để cải được thấm muối.Sau đó ,đem xả với nước lạnh cho cải đủ vị mặn là được .Để cải thiệt ráo trong vòng 2h .

3.Đến phần nước sốt : Dùng 1 chén cháo gạo nếp, dùng phần trên nếu thấy đủ độ đặc, còn không có thể thêm hạt gạo . 

Cho thêm vào chén cháo gạo 1/4 chén ớt bột,1-2 muỗng đường, 3 quả ớt tươi , hành tây, tỏi bằm, gừng bằm, táo,1/2 chén nước mắm, muối  rồi đem cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp .Nếu ai thích thì có thể bằm thêm tỏi ,ớt trái và gừng để trộn cho đẹp mắt. Sau khi xay nhuyễn mà hỗn hợp sền sệt là đạt( nêm nếm thêm nước mắm hoặc muối nếu nhạt , thêm nước hồ nếu mặn ).Nếu không đủ độ sệt có thể thêm ít hạt gạo nếp vào.

Sau đó cho hành lá hoặc hẹ vào bát nước sốt.

Rồi cho sốt vào chỗ chỗ cải thảo và củ cải đã được để ráo là được.

        


Sau khi cho sốt vào

Sau khi trộn đều thì thử kim chi .

Thử vừa rồi thì cho kim chi vào hộp, để nhiệt độ trong nhà tầm 1-2 ngày là ăn được.

Thường cải thảo sẽ chóng chua hơn cải củ .Kim chi vừa đủ độ chua thì cho vào tủ lạnh cất ăn dần.

Kim chi thành phẩm có màu đẹp và cay vừa phải, thơm ngon vô cùng .

Củ cải thành phẩm : 

Kim chi củ cải

Cải thảo thành phẩm : 

Cơm rang kim chi !



Cơm rang kim chi của Hàn Quốc rất ngon, nhưng Mình chuyển một tí cho nó ra chất kiểu dân Việt, tức là cơm sẽ rang thật giòn, và kim chi thì không lấy nước kim chi mà chỉ lấy xác thôi, như thế cơm ngon mà khỏi bị mất độ giòn.Món này tận dụng được tất cả những thứ có trong tủ lạnh mà không cần phải đi chợ :P.

Rang cơm muốn ngon thì phải nấu cơm, rồi để nguội, đem cất tủ lạnh từ trưa, chiều rang là ngon nhất ( Có cơm nguội càng tốt, hi hi) .Khi đem rang, cơm nó nảy hạt lên là được .

Các nguyên liệu chính có trong tối hôm qua là :

Dưa leo :

Xúc xích :

 

Kim chi su hào đem thái hạt :

Trứng tráng thái hạt lựu ( có cho gia vị ):

Trứng đổ omlet :

Khi rang cơm thì lửa nhỏ mà dầu ít, rồi thêm dầu từ từ vào, khi nào cơm giòn tan ra là ngon, cho gia vị bột nêm, ớt, tiêu rồi dùng đũa và thìa đảo đều tay .Sau đó trộn các loại thực phẩm chuẩn bị sẵn vào,nêm lại vừa ăn là được, kim chi và dưa leo cho vào sau cùng .

Cơm mình chiên xong :

Cận cảnh :

Cho trứng lên mặt :

Chụp gần hơn chút xíu :

 

Thịt ba chỉ nướng!

Món thịt ba chỉ nướng này cần có những thứ sau :
1.Thịt ba chỉ ( tất nhiên rồi nhỉ, vì không có thì nướng bằng gì).
2.Salad hành lá.
3.Sốt tương dùng kèm.
4.Lò nướng thịt.
Nguyên liệu : ( cho 4 người ăn )
-1 kg thịt ba chỉ , hành lá, cà rốt, ớt xanh, tỏi, xà lách, nấm, ớt bột, xì dầu, đường, mật ong, tương ớt, tương đậu nành, hạt mè, dầu mè.
Cách làm :
- Thịt thái thành miếng vừa ăn và cho vào tủ lạnh.

- Ở đây Em nhìn thấy miếng thịt trắng nhởn không quen mắt nên Em cho thêm tí bột nêm, dầu mè, tương ớt vào.

Salad hành lá :
1.Thái hành thành sợi , tầm 5 chén , ngâm trong nước lạnh cho bớt hăng .
2.Dùng bát lớn. Trộn 1/4 chén xì dầu, 2 thìa ớt bột, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, và 1 thìa hạt mè. Xong.
3.Xả hành đã ngâm trong nước ra.
4.Cho hành lá vào cái bát lớn hồi nãy rồi trộn cùng sốt.

Sốt dùng kèm :

• 1/4 chén tương đậu nành.
  
• 2 thìa tương ớt.
  
• 1 nhúm hành lá thái nhỏ.
  
• 1 tép tỏi bằm, 2 thìa mật ong.
• 2 muỗng hạt mè.
• 1 thìa dầu mè
  

.

Phần rau củ : Xà lách rửa sạch, cà rốt cắt thẻ để ăn kèm, ớt xanh, ớt đỏ thái lát.

Đây là dĩa thịt đã chuẩn bị xong :

Cho thịt lên lò nướng :

Thịt nướng chín thì dùng lá xà lách cho một ít salad hành lá vào , rồi đến miếng thịt, lát tỏi, ớt, cho sốt tương lên trên, gói lại và ăn :

Món này dễ làm mà ăn dễ ghiền. Nhắc là thèm .