Gà hầm thuốc Bắc !

Thành phần :

- Kỷ tử, táo đỏ,đương qui...( liều lượng tùy ý , mình thích bỏ nhiều :D, ăn ngon ) .

- Gà nửa con .

- Muối 

- Gừng 

- Một ít gạo 

Cách làm : 

- Gà rửa sạch, cho vào nồi áp suất, thêm chút muối, rồi cho các loại thảo dược vào .

- Đổ nước ngập gà

- Hầm từ 30-40 phút là được món gà hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng .

- Đương qui có  công năng: Bổ máu, hoạt huyết và giảm đau. Làm ẩm ruột.

- Kỷ tử :có tác dụng tư bổ can thận, sinh tinh huyết, minh mục, nhuận phế

- Táo đỏ ( Đại táo ) : Trị Tỳ vị hư nhược, hư tổn, suy nhược, kiết lỵ, vinh vệ bất hòa .

Zongzi - Bánh Tết của người Hoa !

Zongzi vừa được gói xong - Bánh lá của người Trung Quốc thường hay làm vào dịp Tết Đoan Ngọ hoặc là Tết âm lịch. Thường thì là nhân nấm với thịt ba chỉ, hoặc là là nhân đậu đỏ, nhân ngũ hạt ...đem gói bằng lá tre.Bánh dễ làm, dễ ăn , ăn lại rất ngon .Mình muốn ăn lâu lắm rồi nhưng chưa rảnh để làm. Hôm qua lọ mọ xong 10 cái bánh thì hết lá :) , mà làm bằng lá chuối vì lá tre không to đủ để gói được bánh .Nhưng vị bánh vẫn ngon như thường.

Bánh ngày nay được dùng làm bữa sáng hàng ngày cho người phương Bắc- Trung Quốc, có lẽ vì xứ Bắc là xứ lạnh nên ăn loại bánh này ấm bụng hơn chăng ?

Zongzi thường được gọi là bánh Ú, bánh Tro...bánh này người Trung Quốc gọi là bánh Ú Trứng vì nó có hình giống quả trứng ....Vị thơm của nếp,của nhân, của lá làm bánh ngon vô cùng .

Thành phần gồm : 

1.Nếp cái hoa vàng : 3 chén 

2.Thịt ba chỉ 400gr 

3.Nấm đông cô ( 10-15 tai nấm ) 

4.Hành phi : 1/2 chén

5.Tôm khô

6.Lá tre- Lá chuối - Lá dong , có loại nào tốt loại đó, Tốt nhất là lá tre :)

7.Lòng đỏ trứng muối ( Mình k thích nên không cho vào ) 

8.Dầu ăn : dầu thường hoặc dầu mè .

Cách làm : 

1.Nếp cái hoa vàng đem ngâm qua đêm.

2.Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

3.Nấm đông cô ngâm cho nở, rồi thái miếng vừa ăn 

4.Lá đem trụng nước sôi .

5.Hành phi 1/2 chén.

6.Tôm khô  1/4 chén, ngâm rồi thái nhỏ.

7.Thịt ba chỉ ướp xì dầu, đường,muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng loại dùng nấu ăn

Nếp ngâm đủ thời gian rồi thì đem tôm khô trộn vào cho đều.

Thịt ướp các loại gia vị hành phi xong .

Thịt đem xào qua,rồi cho thêm nước và nấm vào, đậy kín nắp nấu lửa nhỏ 30 phút cho thấm đều là được.

Dùng lá làm hình cái phễu, rồi dùng thìa cho 1 thìa nếp vào, 

Sau đó cho thịt và nấm vào, thêm 1 thìa nếp lên trên nữa là xong .Bắt đầu gói lại được rồi 

Bánh sau khi gói xong đem luộc bằng nồi áp suất 40 phút , nồi thường thì gấp đôi hoặc gấp 3 thời gian. Nước sôi rồi thả bánh vào .

Zongzi  sau khi luộc xong.

Bánh luộc xong bóc ra cho lên dĩa, bánh vừa ăn vì có vị tôm khô làm mặn .

Bánh chín được treo lên .

Zongzi luộc xong thì treo ở tủ bếp cho ráo nước xuống hết là được.Ngon nhất khi ăn nóng .

Moo Shu Pork!

Món này ăn cơm nóng ngon !

Công thức như sau :

 -Thịt nạc heo, thái thành miếng vừa ăn .

-3 thìa Dầu hào .

-3 thìa Dấm gạo.

-Tỏi bằm.

-Muối,tiêu.

-Dầu ăn .

-Nấm (ở đây mình dùng nấm đông cô tươi).

-Hành lá thái nhỏ .

-Hành , ớt :

-Những thứ đã chuẩn bị sẵn :

-Trộn các thứ đã chuẩn bị với nhau ,để tầm 15,20 phút, rồi cho thịt vào trộn cùng .

-Khi nấm và thịt đã ngấm, thì cho dầu vào chảo , đảo nhanh tay cho thịt chín đều ,đem xuống là được .

-Cho vào cái lá bắp cải :

-Lá xà lách :

-Cả dĩa đây :

Sui mei!

Món này ngon, dễ làm, tiện dùng khi cần :) .Mà mình tự làm thì nhân ngon hơn hẳn nhân ngoài hàng .

Công thức :

Thành phần :

-Chả quết.

Chả quết

-Tôm .

-Hành tây.

-Vỏ hoành thánh .

-Gia vị .

-Nấm mèo .

Cách làm :

1.Mua 200gr chả quết hoặc là lấy thịt heo nạc ( ngon nhất là nạc vai), bằm nhuyễn.

2.Tôm đem lột vỏ, bằm nhuyễn.

3.Trộn tôm với chả quết với nhau, cho gia vị và hành tây, tiêu , nấm mèo bằm nhỏ vào .

4.Đem gói lại ,hoặc là thái vỏ bánh ra, rải lên trên viên sui mei vừa làm, rồi đem hấp :) .

Gói lại :

5.Gói xong ăn liền thì hấp hoặc rán ngập dầu, còn lại thì đem cất đông đá .

Hấp xong :

 

Hấp kiểu gói :

Rán :

 

Bánh cuốn Tôm!

Món này đáng ra chiều nay mới làm, nhưng Bà Ngoại Kevin ở nhà, nên hỏi Me ăn không, Me ừ, thế là lật đật làm .

Lần đầu tiên ăn món này cảm giác ngon không tưởng được, nhưng ngán , ở nhà hàng người ta làm tôm to cho dễ bán,mà 1 cái bánh cuốn là 2 con, như vậy Mình ăn 2 cái là mình no cành hông.

Trưa nay ra chợ, mua 300gr tôm rằn loại nhỏ, rồi mua ổ bánh ướt. Riêng ở Huế là bán bánh ướt làm sẵn, nên đỡ công đoạn chế biến làm bánh cuốn, nhưng mà lại thiếu đi cái mượt mà của bánh vừa hấp xong. Cho nên nếu mà dùng bánh phở hoặc bánh ướt làm sẵn, thì nên đun nước sôi sẵn, để cuốn xong là hấp tầm 1.2 phút là bánh mướt và ngon như bánh cuốn hấp bằng nồi hơi xong .

Công thức :

Thành phần :

1. Tôm : Loại to , 500gr hoặc hơn.

2. Bánh ướt : 1 ổ.

3. Xì dầu Lee Kum , xì dầu Chinsu, đường, dầu mè .

4. Hành lá, hành tím, dầu ăn thực vật .

Cách làm :

1. Cho dầu vào nồi hoặc chảo, rồi cho hành phi thơm, cho tôm vào đảo đều nhanh tay cho chín tôm .

 

2. Tôm chín để nguội, bóc vỏ.

3. Cho dầu vào chảo, khử hành cho thơm, rồi cho hành lá thái nhỏ vào .

4. Trải bánh ra, lấy tôm vừa bóc, cho vào bánh rồi cuốn lại .Khi nào ăn thì cho vào xửng hấp 1,2 phút cho nóng .

5. Cho dầu vào chảo , khử hành, rồi cho xì dầu vào, sau đó nêm thêm đường cho có vừa miệng, cho dầu mè vào là xong .

6. Khi ăn, sắp bánh ra dĩa, dùng dầu hành quét lên trên bánh , rồi rưới nước sốt lên trên, hoặc là chấm từng cái cũng được.

Ở đây, sau khi làm mấy dĩa bánh cuốn xong, Mình chợt nghĩ, ăn một miếng bánh có 1 con tôm sẽ ngon hơn và vừa miệng, nếu chấm sốt cũng dễ hơn, thế là mấy dĩa sau, gói 1 con tôm cho nửa cái bánh là vừa miệng .

Bánh sau khi quét hành :

Bánh ăn ngon, tôm tươi ngọt thơm, nước chấm vừa miệng. Bánh ăn không ngán .

Dễ làm mà dễ ngon nữa , nhỉ ?