Chả cá Lã Vọng!

Có lẽ đã trở thành tên, cho nên cứ chả cá làm kiểu này thì gọi là chả cá Lã Vọng, cho dù nó có nằm ở đâu đi chăng nữa thì đều là chả cá Lã Vọng hết haha...

Nguyên liệu : 

- Cá vượt, cá lóc, cá trê,cá tầm ...Cá gì cũng được, miễn có thể lóc lấy nạc nhiều vào là ngon cả .

- Hành lá, tía tô, kinh giới, thìa là, hành tây.

- Mắm tôm, ớt, tỏi, chanh, bột nêm, bột nghệ.

- Đậu phụng .

- Bún.

Cách làm :

- Cá đem làm sạch, lóc lấy phần nạc, thái miếng vuông quân cờ  4x4cm, đem tẩm ướp tí tiêu, bột nêm và bột nghệ, dầu ăn để 20 phút cho thấm.

- Đậu phụng rang vàng trảy vỏ

- Rau các loại rửa sạch, hành lá thái khúc, thìa là ngắt nhánh ăn kèm .

- Hành tây bào mỏng ngâm nước có vắt vài giọt chanh cho bớt hăng.

- Mắm tôm cho đường đánh lên, rồi vắt chanh vào đánh cho bông lên vừa ăn là được, sau đó cho tỏi ớt vào cho thơm.

- Chuẩn bị chảo cho dầu ăn vào rồi đem bỏ lên bếp giữa bàn ăn. 

Chả cá

- Chảo sôi dầu thì cho cá vào thả cùng hành lá chuẩn bị sẵn, dầu ăn phải ngập cá thì miếng cá mới ngon được .

- Cá chín thì ăn kèm bún, rau sống, đậu phụng rắc vào, rưới thêm tí mắm tôm. 

Thơm ngon vô đối :) 

Bún Mọc!

Người ốm ,nên muốn ăn một món gì đó nó thanh thanh, thơm thơm ngọt ngọt.Tự dưng nhớ tới món bún mọc mà lâu rồi cũng chẳng ăn ( vì làm gì có đâu mà ăn , không có bán sẵn mà vì nhiều món nên em chẳng làm tới món này ) . Vậy là đang làm cũng ráng bon chen mấy phút ra chợ mua ít đồ về nấu ăn luôn bữa trưa cho nó thỏa mãn cơn thèm vặt :) .

Bún Mọc thường đường nấu với nước dùng gà và heo. Hôm nay mình chỉ nấu bằng sườn heo, nhưng vẫn ngon ngọt như thường, có lẽ nhờ mùi thơm của nấm hương nữa. Thiếu rau sống và tía tô kinh giới, nhưng mà không sao ,miễn có nhiều hành lá và ngò là thơm ngon rồi :) .

 

Nguyên liệu : 

-Sườn heo : 500gr 

-Giò sống : 500gr 

-Nấm hương :20-30 tai nấm.

-Nấm mèo : 10 tai nấm.

-Chả giò : 200-500gr 

-Chả quế : 300gr ( mình không mua kịp ) . 

-Chả rán : giò sống ép miếng rán hai mặt hoặc là vê tròn thành viên đem rán ( đang ốm ngại mùi dầu mỡ nên trốn rán luôn :D) .

-Bún : 1kg 

-Hành lá, rau sống, ngò, kinh giới, tía tô, giá sống...

Cách làm :

-Ninh sườn heo cho nước dùng ngon ngọt cùng với hành tím và bột nêm maggie, có thể dùng muối và nước mắm nếu không thích xài bột nêm.

-Nấm hương đem ngâm nước cho nở, cắt cuống .

-Nấm mèo ngâm nước nở, rửa sạch, thái sợi, trộn chung với giò sống để .

-Có người thích ăn mọc không có nấm mèo, nên không cho nấm mèo cũng được .Cũng có người không thích mọc chung với nấm ,nên thả hai thứ riêng ra, đều tốt cả :). Tùy ý người nào thích nấu kiểu gì thì ăn kiểu đó . 

-Dùng giò sống nhồi vào tai nấm ,xếp ra dĩa để sẵn, khi nào nước dùng sôi thì thả vào, ăn tới đâu thả tới đây thì ngon ngọt hơn.

-Nấm và giò sống thả vào nồi nước nổi lên là chín tới . 

-Chả giò thái mỏng : 

 

-Hành lá : Dùng đoạn đầu hành chần tái vào nước cho hành giữ nguyên độ ngọt.Phần thân thái mỏng để thả vào bát bún .

-Sắp bún ra tô, cho sườn, chả giò thái mỏng lên trên mặt, rồi cho mọc lên trên cùng, thêm tí đầu hành và hành lá, múc nước dùng là bạn có tô bún mọc thơm ngon và rất là nhiều dinh dưỡng. 

Mùi thơm của nước dùng có vị nấm hương, của thịt và hành lá, các loại rau làm cho mình thấy thỏa mãn cơn thèm :D. 

Cơm nắm kim chi !

Món này ăn mùa Đông ngon lắm : 

Thành phần : 

Kim chi ,vắt hết nước, thái nhỏ mịn :

Cá thu đem hấp rồi chấy thành nhân :

Hành lá và ngò ta thái mịn : 

Trứng gà : 2 cái :

Bột cà mì :

Bột mì :

Cơm gạo Nhật : 

Thêm mayonais

Cách làm : 

Trộn nhân gồm cá thu chấy, kim chi,hành ngò thái mịn,mayonais cùng với nhau.

Với cơm của con trai thì mẹ chỉ trộn cá chấy với cơm rồi đem lăn bột xù chiên giòn là được.

Cơm người lớn thì bắt cơm nắm trải nhân lên, rồi vê thành hình tròn dẹp, tam giác hoặc là hình tròn tùy ý :

Sau đó lăn cơm qua bột mì, rồi nhúng vào bát trứng gà đánh sẵn, sau đó lăn qua bột xù ,rồi thả vào chảo rán :

Cơm của Kevin :

 

Đem cơm rán ngập dầu :

Cơm vàng hai mặt là chín tới ,trang trí thêm khi dọn ra : 

Dùng dao cắt đôi cơm cho dễ ăn hoặc cắn trực tiếp :D 

Ngon và tốn , nếu ai thích thì ăn thêm tương ớt hoặc xì dầu, hoặc thêm kim chi đều ngon : 

Mì lai

Gọi là mì lai vì đáng ra đi nấu hoành thánh mà vì chưa đủ nguyên liệu nên đành có chi nấu nấy :D

Tủ lạnh còn thịt gà, xương gà, tôm khô,thịt bò và rau củ, rau sống và mì sợi :).

 Kết quả là nước dùng rất là ngon .

Thành phần:

Thịt gà, xương gà, tôm khô, thịt bò

Rau củ 

Xà lách , hành ngò,hành tây...

Bột nêm, mắm muối .

Mì trứng 

Cách làm : 

Thịt gà luộc sơ xé thịt nạc riêng ra.

Xương đem hầm lấy nước dùng cùng 1 củ hành tây ,chừng 40 phút. Sau đó thả khoảng nửa chén tôm khô vào .Đun thêm 20 phút nữa .Luộc mì sợi chín thì xả lại nước lạnh cho mì không bị dính nhau .

Hành lá đem thái nhỏ .Xà lách ngắt vừa ăn .Rau quế ngắt lá rửa sạch.Ngò ta thái nhỏ .Khi cho hành ngò vào nước dùng sẽ rất là thơm .

Nước dùng sẵn sàng thì sắp mì vào bát, cho thịt gà xé, nhúng thịt bò cho lên trên, cho hành ngò vào cùng, chan nước dùng lên, rắc thêm tí tiêu ...Thơm ngon vô cùng :) 

Thức ăn đường phố !

Hôm nay thấy mấy món hàng rong lâu lâu mới thấy nên Mẹ Kevin chụp hình tặng các chị phương xa .Một chút quê cho đỡ nhớ nhà .

 

Gân bò xào khế

Sườn nướng

Rau muống chẻ trộn

Rau củ quả

Heo rừng hấp

Heo rừng hon

Bắp ngô

Bà bánh bánh tránh Quảng Ngãi

Bánh tráng ngọt nướng

Nổ

Kẹo mạch nha, nổ,bánh đậu xanh

Gánh đậu hũ

Đậu hũ đường,gừng, chanh tươi.