Bún sườn chua

Món này thấy các bạn ở HN đang hot, mình thì đạo bún, nên các món bún như thế này mùa hè ăn giải nhiệt rất nhanh mà ngon.
Thành phần :
-Sườn non
-Nấm hương ( hôm nay nấu vội nên không có )
-Giò sống
-Hành lá
-Bún tươi
-Hành tím
-Cà chua, thơm
-Thịt bò tươi nếu thích thêm vào
-Gia vị và nước mắm ngon
Cách nấu :
-Đun sườn với hành tím và gia vị , khi nào nước sôi vớt bỏ bọt cho nước trong
-Thơm thái lát mỏng
-Cà chua bổ sáu
-Nước sườn trong rồi thì thả thơm vào đun khoảng 5 phút rồi thêm cà chua vào

-Nêm nếm lại vừa ăn.
-Nếu thích có thể nhúng thêm thịt bò, hoặc chân giò rút xương, rồi thêm dọc mùng vào đều ngon.
-Nấm hương rửa sạch, nhồi giò sống vào ,thả vào nồi bún làm mọc.
Bún sườn ăn thanh ,có vị chua nhẹ rất ngon...

Bún giấm nuốt!

Bún giấm nuốt là món ngon và lạ của Huế, đến mùa có con nuốt mới có thể làm được món này. Nó đơn giản dễ làm nhưng hơi lích kích .
Thành phần :
-Nuốt chân hoặc nuốt tai

-Rau sống gồm : Rau thơm, rau húng quế lá tròn, bắp chuối, xà lách...tất cả rửa sạch, thái nhỏ.

-Đậu phụng
-Tôm tươi
-Ruốc Huế
-Măng chua ( có dưa chua ) thái nhỏ
-Tỏi, dầu ăn
-Gia vị.
-Bún
-Chả mực, hoặc chả cá hấp, chả lụa.
-Bánh tráng chiên vàng
Cách làm :
-Nuốt mua về cắt nhỏ vừa ăn
-Rau sống rửa sạch ,trộn đều rồi thái nhỏ
-Đậu phụng rang vàng

-Tôm ngắt đầu bằm nhuyễn để kho đánh,cho dầu ăn và hành tím khử thơm, cho tí ớt màu,rồi cho đầu tôm vào xào , đổ nước xâm xấp, nêm thêm một thìa ruốc Huế vào, rồi nêm nếm lại vừa ăn là được,có thể cho thêm tí đường.

-Chả lụa đem thái nhỏ vừa ăn, đảo với dầu ăn và tỏi bằm cho thơm, thêm tí tiêu ớt. Nếu chả mực hấp thì thái miếng vừa ăn bày lên là được.

-Dưa chua thái nhỏ, đem xào chung với tỏi, rồi múc ra dĩa

-Tôm to thì luộc lên ,lột vỏ để cho tôm vào bát bún
-Chuẩn bị đồ vặt xong thì cho rau vào bát, cho bún vào, rồi vớt con nuốt cho lên bề mặt, thêm ít chả lụa, măng chua,tôm luộc,rắc động phụng lên trên, cho tí tương ớt, bánh tráng bẻ lên trên, rồi chan nước tôm kho đánh vào là được.Nếu ai ăn mặn, có thể giã thêm chén ruốc tỏi sẵn nêm vào :)

Sườn sốt cam!

Thành phần :
Sườn :6 miếng
Bột bắp : 2 thìa lớn
Gia vị : Bột nêm hoặc muối.
Đường, dầu mè, nước cam,nước mắm ,bột nêm, hoisin sauce, tỏi, dầu mè.
Cách làm :
Sườn phủ bột bắp, để 15 phút, đem rán giòn.
Sốt: Cho dầu mè vào chảo nhỏ, cho tỏi bằm nhuyễn vào, xào thơm lên, sau đó cho nước cam vào , nêm thêm bột nêm, hoisin sauce ( 2 thìa ),đường ( 1thìa ) , nước mắm....Nếm vừa ăn thì cho xíu bột bắp vào để sốt được sánh.
Sốt sôi nhẹ lại thì rưới lên sườn .
Món này dễ mà lại ngon

RED BRAISED PORK BELLY

Món này ăn cơm thì chỉ có chết cơm và chết béo. 

Thành phần :
1kg thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
1 1/2 chén bia (light beer ) hoặc nước
3 lát gừng
4 thìa dầu ăn
6 thìa đường
7 múi tỏi
5 bông hoa hồi
3 thìa dark soysauce
1/2 chén rượu shaoxing, không có thì cho tí rượu gạo nấu ăn vẫn ngon .
Thực hiện :
Dùng nồi to, đun sôi bia hoặc nước với gừng , cho thịt vào đun 15 phút, dùng muỗng vớt bọt ra cho nước trong.

Vớt thịt với gừng ra ngoài , để riêng ra.


Dùng một nồi nhỏ, cho dầu ăn vào chảo khử với hành hay tỏi cho thơm rồi cho ba thìa đường vào đun thành nước hàng

sau đó cho thịt vào đảo đều tay trong vòng 8 phút cho ngấm nước hàng đường.


Cho gừng, phần đường còn lại, tỏi, hoa hồi, dark soy sauce, rượu gạo và nước dùng đã nấu sẵn từ nãy vào nồi.


Đậy nắp lại và đun lửa thiệt nhỏ. Nấu tầm 40-50 phút , cứ 15 phút thì đảo một lần, thịt sẽ được ngấm đều hơn.
Sau khi thịt đã chín và ngấm đều gia vị, tắt lửa và cho thịt vào bát.



Bỏ nắp nồi ra, bật lửa to hơn và nấu nước dùng còn lại trong vòng 15-20 phút cho nó sền sệt lại là được, rưới lên phần thịt vừa vớt ra hồi nãy là vừa.



Rất ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc xôi nóng.

Cơm chiên trứng !

Thành phần :

Cơm trắng :3 bát cơm
Trứng gà : 3 quả
Xúc xích đức : 1 cây
Chả cá basa : 1 miếng
Hành lá : 5 cây
Cà rốt : 1 củ

Gia vị :

Bột nêm : 1,5 thìa
Tiêu để rắc lên trên
Dầu ăn

Hướng dẫn :

Chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho cơm vào, đảo đều tay, thêm gia vị cho vừa ăn .

Đập trứng vào chảo cơm.
Dùng một cái chảo khác, cho dầu ăn vào, thả hành lá thái nhỏ và cà rốt vào xào cho chín. Rồi thêm xúc xích, cá basa đã thái hạt lựu vào.Đảo đều tay, nêm thêm tí muối cho vừa ăn.

Cơm vừa đủ độ giòn, thì cho xúc xích, cá basa, cà rốt đã thái sẵn vào cơm, trộn đều lên.

Cho cơm ra dĩa, rắc tiêu lên rồi dùng nóng.