Gà rán bì dòn!

Ở Huế, quán gà Bụi Tre ở Kim Long có một món ăn đang rất là hot là Gà chiên bì. Lúc đầu Tôi cứ nghĩ rằng là gà chiên da (bì ) dòn, nhưng hóa ra không phải, người ta dùng một loại túi nilon và bọc con gà để chiên. Bản thân Tôi lần đầu tiên ăn xong, thấy rõ cách người ta làm thì bị dị ứng, vì túi nilon mà chiên lên không quéo lại, mà con gà vẫn chín giòn, thì thật sự không nên ăn làm gì. Vì nguy hiểm tiềm ẩn. Thế mà cái quán đó vẫn rất là đông khách, nếu không muốn nói là điểm đến của mọi người vì sự bình dân và ngon miệng. Nhưng với Tôi không bao giờ có lần thứ 2 .
Loay hoay mãi, Tôi cũng làm món Gà rán bì dòn kiểu của mình. Từ suy nghĩ là đơn giản nhất , Tôi cứ thế chế biến :

Gà chiên bì dòn.

Thành phẩm rất ngon. Vị mặn vừa phải, da dòn, thịt thơm.

Bánh khoái cá kình

Cái món ăn nhìn đơn giản vô cùng, lại trở thành một món ăn đặc sản. Đặc sản của một vùng đất, làng Chuồn.
Bột gạo thơm ngon, cá kình tươi nguyên, nước mắm ruốc, ớt tươi cay xé họng. Chỉ vậy thôi mà thành một món ăn mãi không ngán, càng ăn càng ngon .

Mứt dừa non !

Tự nhiên thèm mứt dừa non, mà tới Tết người ta mời bán .hihi .

Thôi thì nhịn thèm hoặc hôm nào rảnh rảnh may ra làm mà ăn .

Hihi .

From My Pictures

Vật liệu: 550g dừa non thái sợi

From My Pictures

450g đường

2 gói vanilla

Cách làm: Dừa rửa sạch bằng nước nóng cho ra hết dầu dừa. Trụng nước sôi, xả lại bằng nước lạnh, để cho ráo. Cho dừa, đường và vanilla vào nồi không dính trộn đều, để khoảng 30 phút cho đường chảy ra. Bắc lên sên lửa lớn khoảng 5 phút, bớt lửa xuống medium, sên cho đến khi nước đường cạn rít rít, tắt lửa nhưng cứ đảo qua đảo lại đến khi đường trở thành cắt trắng là được. Đổ ra cái khay cho nguội, bỏ vào túi nylon hay để trong keo thủy tinh.

***Nếu muốn màu xanh thì cho nước là dứa vào, màu vàng thì cho màu vàng hay màu hồng, khi ngâm đường và dừa.

Bánh chuối chiên !

Mùa lạnh tới rồi, trời bắt đầu se se...

Ngày nào đi làm về cũng đi ngang cái chị hàng rong bán bánh chuối, nhưng chẳng bao giờ nhìn thấy chị ấy có nhiều bánh để mà mua về ăn cho đã, mà ngồi chờ chị ấy rán xong bánh thì chắc là ở nhà không ai trông Kevin...Hihi .
Thôi thì đành làm mà ăn vậy .

From My Pictures

Bánh chuối chiên làm rất đơn giản, nhưng cái chính là cứ mùa lạnh là lại thích được nhâm nhi bánh chuối chiên, dù biết là bao nhiêu dầu, bao nhiêu ngọt, bao nhiêu béo sẽ vào bụng, rồi cái bụng lại béo to lên cho mà xem .Nhưng không cưỡng được, cứ nhìn thấy lại thèm rỏ dãi...

Mà cứ đi ngang gánh hàng rong là mùi bánh lại bốc lên ngào ngạt mới chết chứ . 

From My Pictures

Chỉ mong sao hết mùa Đông, vì mùa Đông kiểu gì mình cũng béo tốt .

Công thức :
-Bột mì

-Chuối quả : thái lát

-Khoai lang : thái lát mỏng vừa ăn

-Dừa : thái lát mỏng .

Cách làm :

-Cho bột mì với nước cho sệt sệt, thêm đường vào vừa ăn .

-Thả khoai, chuối, dừa vào cùng lúc hoặc là nhúng riêng từng thứ cũng được.

-Dùng thìa to to sắp chuối, khoai, dừa lên cùng một thìa, rồi thả vào chảo dầu đang sôi.

From My Pictures

-Bánh chín vớt ra, thấm dầu, ăn thôi ...

Bánh chuối mới chiên xong thì đã kịp xơi hết cả, chỉ còn lại 3cái mới nhớ ra mà chụp hình : 

From My Pictures

Cận cảnh cái bánh ngon, miếng chuối bọc trong bột, dừa thái lát, rồi khoai nữa chứ , nhìn thấy hấp dẫn gì đâu :

From My Pictures

Cái bánh này dừa hơi cháy xém tí, nhưng ăn ngon phết .

Mùa Đông ơi, sẽ còn bao nhiêu cái bánh chuối bay vào bụng ta đây ?

From My Pictures

Nấm tràm !

Nấm tràm chỉ có vào mùa mưa, mọc ra từ đất nào mà có cỏ tranh nhiều là nấm càng nhiều, thơm, ngon béo ngậy. Ăn vào thì hơi đắng đắng, ăn xong thì không uống nước được, vì uống nước là đắng hơn nữa . Mà ăn xong ăn món khác lại thấy bị ngọt quá, hehee . Đúng là cái món ngon mà phức tạp ghê .
Khi mua nấm tươi về, thì phải gọt vỏ ở ngoài,có thể ngâm nước muối loãng cho bớt đắng hoặc không, tùy khẩu vị mỗi người, rồi mới xào với thịt hoặc tôm , cua gì cũng ngon cả, thịt nạc dăm.... Mình xào thì cho thật nhiều hành vào, ăn vừa thơm vừa ngon . Mà nấm này xào nhanh tay, chứ xào lâu tí, nó xàu mất ngon, mất giòn .
Ai ăn nấm tràm thích ăn cái mũ nấm, chứ mình chỉ thích ăn thân nấm vì dòn dòn , ngon ngon .
Nấm tràm nấu cháo thì ngon tuyệt vời, ăn thơm phức, nghĩ tới lại thèm ....
Có lẽ ai biết ăn sẽ thấy rất ngon ai sợ đắng thì có lẽ không thấy ngon . Mà thuốc đắng giã tật mà .hihi .
Nấm tràm dùng để nấu cháo, hoặc xào hơi mặn tí để ăn với cơm là ngon tuyệt cú mèo ,làm thêm chén nước mắm cay với tỏi và nước ớt (từ quả ớt ép lấy nước) thì thôi rồi xong .