Coconut rice with mango !

Món này là của dân Thái Lan, nhưng mà hôm qua Mình làm đúng công thức của nó, mình thấy phần xôi nó không ngon .Nếu pha trộn giữa hai kiểu thì xôi ngon hơn, và ở công thức của bếp Thái thì không hề phức tạp tí nào .Nếu phần nhân xoài mình chịu khó xay ra thêm nhiều thứ gia vị khác vào thì sẽ ngon hơn .

Còn đây, công thức nguyên rin : )

Thành  phần :

- 1 1/2 chén gạo hương lài của Thái , nếu không có xài gạo nếp hạt dài cũng được.

- 1 lon nước cốt dừa ngon .

- 2/3 chén nước .

- 1 muỗng muối, dầu olive.

- Xoài .

Cách thực hiện :

-Gạo nếp đem ngâm trước khi nấu khoảng 4 tiếng .

-1 muỗng dầu olive cho vào nồi.

-Cho lửa cỡ trung bình, cho gạo nếp đã chuẩn bị sẵn vào , đảo đều với dầu .Thêm nước cốt dừa, nước và muối vào, đun sôi.

-Sau đó thì đun lửa nhỏ trong 25 phút đến khi hỗn hợp chất lỏng trong nồi hút vào nếp là được.Nhưng thực ra nếu mà ngâm luôn nếp vào hỗn hợp nước cốt dừa và muối, nước này, rồi đem đi hông như mình hông xôi, thì xôi sẽ ngon hơn .

-Trong lúc chờ xôi, thì mình gọi xoài, rồi thái hạt lựu, thái mỏng , hay hình gì mà mình muốn để trình bày .

-Rang hạt mè cho vàng, để trộn vào xôi khi xôi chín .

 

-Dùng dừa nạo sẵn để bỏ lên mặt xôi .( mấy thứ này tối qua vì ăn tối nên mình không cho lên, sợ nặng bụng ) .

 

-Sau khi xôi chín , thì đơm ra đĩa, rồi rải tí mè ( nếu không thích ăn trộn vào xôi ), cho dừa nạo lên trên, rồi xếp xoài lên trên .Khi ăn có thể rưới thêm mật ong .

Món này nếu thích ăn thì thấy  ngon và dễ. Còn không thích thì sẽ thấy ngán và lích kích , hehee...

Các kiểu trình bày của Mình, không đẹp nhưng mà là nhìn vui mắt nhỉ : )

Hạt lựu :

Thái lát :

 

 Dùng dao cắt thành hình răng cưa :

Cho thêm hồng lên trên :)

Mọi người thử coi sao, khi nào Mình rảnh hứng chí làm lại theo cách mình nghĩ ra, mình sẽ lại post khoe nhỉ ?

Đậu hũ " Bạch ngọc tàng châu "

Món này công phu một tí nhưng dễ làm, làm cho các Em bé như Kevin là thích lắm .

Công thức : Thành phần :

1.Tôm:

Tôm bằm nhuyễn

2.Đậu hũ:

Đậu hũ

3.Cà rốt:

4.Bột nêm, muối...

Cách làm : 1.Tôm bóc vỏ, rút chỉ , rửa sạch, lau khô. Đem băm nhuyễn, trộn gia vị và lòng trắng trứng vào để Tôm giòn và dai.

2.Đậu phụ thái miếng vừa ăn.

3.Tôm khi đã làm thành khối chả rồi,thì vê tròn, bỏ lên trên đậu phụ, cho ít sợi cà rốt vào cho màu đẹp.

Trước khi hấp

4.Đem đậu hũ và tôm đi hấp.

 

Sau khi hấp

5.Hấp xong, thì lấy nước tiết ra ở bát làm nước sốt, cho tí bột bắp vào, dầu mè, xì dầu rồi rưới lên đậu tôm hay là chấm đều được.

 

Thật là đơn giản nhỉ , mà ngon lắm ấy .

 

Nấm xào sả ớt !

Món nấm xào sả ớt là món chay hoàn toàn, nhưng thực ra nếu không ăn chay thì nêm thêm một tí bột nêm thì sẽ đậm đà hương vị và ngon hơn.Căn bản là nấm phải được ướp gia vị trước khi xào nấu, vì gia vị thấm vào nấm làm cho nấm ngọt và ngon .

Công thức như sau :

Thành phần :

1.Nấm rơm ( hoặc thêm các loại nấm khác ) .

2.Sả bằm :

3. Ớt xanh Đà lạt, ớt đỏ, ớt sừng, hành lá, tỏi, cà rốt.

4.Dầu mè , bột nêm , đường ...

Cách làm :

1.Nấm rửa sạch,để nguyên búp, ướp gia vị bột nêm, dầu mè ...

2.Các loại ớt và rau củ thái sợi, hành lá cắt khúc .

3.Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm .

 

4.Cho sả vào xào với tí gia vị .

5.Cho nấm và các loại rau củ đã thái sẵn vào cùng lúc rồi đảo đều tay .Nêm nếm vừa ăn.

6.Rắc tiêu vào sau khi xào xong.

Nấm khi xào sẽ ra nhiều nước, nên khi rửa phải để thật ráo mới đem đi xào , có cách cho nấm bớt nước là vắt khô nấm, nhưng như thế búp nấm không căng mọng, sẽ không ngon .

Công thức này thêm hành tây hay các loại rau củ khác tùy ý.Ai không thích ăn lộn cộn sả bằm thì có thể để nguyên khúc rồi xào sau, gắp ra .

Bánh cuốn Tôm!

Món này đáng ra chiều nay mới làm, nhưng Bà Ngoại Kevin ở nhà, nên hỏi Me ăn không, Me ừ, thế là lật đật làm .

Lần đầu tiên ăn món này cảm giác ngon không tưởng được, nhưng ngán , ở nhà hàng người ta làm tôm to cho dễ bán,mà 1 cái bánh cuốn là 2 con, như vậy Mình ăn 2 cái là mình no cành hông.

Trưa nay ra chợ, mua 300gr tôm rằn loại nhỏ, rồi mua ổ bánh ướt. Riêng ở Huế là bán bánh ướt làm sẵn, nên đỡ công đoạn chế biến làm bánh cuốn, nhưng mà lại thiếu đi cái mượt mà của bánh vừa hấp xong. Cho nên nếu mà dùng bánh phở hoặc bánh ướt làm sẵn, thì nên đun nước sôi sẵn, để cuốn xong là hấp tầm 1.2 phút là bánh mướt và ngon như bánh cuốn hấp bằng nồi hơi xong .

Công thức :

Thành phần :

1. Tôm : Loại to , 500gr hoặc hơn.

2. Bánh ướt : 1 ổ.

3. Xì dầu Lee Kum , xì dầu Chinsu, đường, dầu mè .

4. Hành lá, hành tím, dầu ăn thực vật .

Cách làm :

1. Cho dầu vào nồi hoặc chảo, rồi cho hành phi thơm, cho tôm vào đảo đều nhanh tay cho chín tôm .

 

2. Tôm chín để nguội, bóc vỏ.

3. Cho dầu vào chảo, khử hành cho thơm, rồi cho hành lá thái nhỏ vào .

4. Trải bánh ra, lấy tôm vừa bóc, cho vào bánh rồi cuốn lại .Khi nào ăn thì cho vào xửng hấp 1,2 phút cho nóng .

5. Cho dầu vào chảo , khử hành, rồi cho xì dầu vào, sau đó nêm thêm đường cho có vừa miệng, cho dầu mè vào là xong .

6. Khi ăn, sắp bánh ra dĩa, dùng dầu hành quét lên trên bánh , rồi rưới nước sốt lên trên, hoặc là chấm từng cái cũng được.

Ở đây, sau khi làm mấy dĩa bánh cuốn xong, Mình chợt nghĩ, ăn một miếng bánh có 1 con tôm sẽ ngon hơn và vừa miệng, nếu chấm sốt cũng dễ hơn, thế là mấy dĩa sau, gói 1 con tôm cho nửa cái bánh là vừa miệng .

Bánh sau khi quét hành :

Bánh ăn ngon, tôm tươi ngọt thơm, nước chấm vừa miệng. Bánh ăn không ngán .

Dễ làm mà dễ ngon nữa , nhỉ ?

Thạch đen, Thạch trắng !

Trưa nay trên đường đi về nhà, ghé ngang chợ An Cựu mua ít đồ, chiều làm món gì đó để ăn, thì thấy thạch đen, thạch trắng:

Mua 2 miếng thạch , định mua thơm về kho rim ăn thạch,nhưng trưa nắng quá, nghĩ  chui vào bếp mà rim thơm thì lười,nên thôi .

Ghé hàng mua đậu phụ thì thấy sữa đậu nành, vậy là mua luôn 1 lít về, chỉ để ăn thạch , hihi .

Thạch đen, thạch trắng,cắt miếng hạt lựu vừa ăn , rồi cho đường vào, để khoảng 5-10p cho ngấm.

Sau đó cho sữa đậu nành vào, vắt tí chanh, nếu có vani thì cho vài giọt, còn mình thì thấy trong tủ có chai sữa chua của Bà Ngoại Kevin, nên đem ra rót luôn vào.

Ăn vừa thơm vừa ngon không tưởng. Nhất là sau khi ăn 3 chén cơm cùng với mắm cá cơm, thì ly thạch  này là vị cứu tinh. Ngon!

Món này mùa hè giải khát cực tốt , ngon , bổ và rẻ vô cùng :)