Mực xào trứng muối!

Thành phần : 

* 300g mực tươi, làm sạch cắt khoanh

 * 2 lòng đỏ trứng muối, nghiền mịn ra .

* 2 thìa dầu ăn.

* 2 củ tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn

.* 1/2 chén hành tây, thái nhỏ.* 1 thìa dầu hào .

* 1 thìa ớt bột.

* 1-2 nhánh hành lá thái nhỏ

* tiêu

* ngò

 

Cách làm :

1. Cho dầu vào chảo, cho dầu nóng lên rồi cho tỏi vào, xào thơm và vàng lên là được.

2. Thêm mực và hành tây vào xào khoảng 30s.Không nên xào chín quá mà mực dai và khô .

3. Thêm lòng đỏ trứng muối vào ,đảo nhẹ cho lòng đỏ trứng được tan hoàn toàn.Thêm dầu hào,ớt bột và tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

4. Đảo đều cho gia vị và mực thấm vào nhau, sau đó múc ra đĩa, rắc hành lá và ngò lên trên là được.

Mực nang luộc chấm mắm gừng!

Mực luộc nước mắm gừng là món ngon vô đối.Hihi. Nhất là mực nang nữa, thì tuyệt vời . 

Cách pha nước mắm gừng, tưởng đơn giản nhưng muốn ngon thì phải làm kỹ lưỡng.

Riêng nước mắm thì phải đun tan đường cho hơi kẹo lại một tí . Sau đó mới  cho đầu ăn vào, khử tỏi thơm, đổ nước mắm và đường chuẩn bị sẵn vào,sau đó kho lửa riu riu, cho nước mắm quyện với đường cũng hơi kẹo lại .Kho nước mắm xong thì giã gừng tươi,vắt khô lấy xác,ớt trái giã rồi thả vào chén nước mắm vừa làm hồi nãy thì mới ngon được. Chấm vị mặn vừa phải mà không bị nhạt dần.